影像與印象的相簿

史料上的說法認為：中國大陸的北方人習慣吃麵條，到了南方仍「米」來製作麵條，是今日「米粉」的源起。由於年代久遠，已無從考據，不過「新竹米粉」從「福建」傳入，倒是可以確定的。 老一輩的長者表示，米粉的起源，就是為了飲食的方便性。客人來了，洗米煮飯太慢了；米粉是熟的，煮起來方便，外出攜帶也方便。米粉在以前可以稱得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。