漁產品就是最好的保健食品

日本人長壽舉世聞名,多吃魚(魚介藻類)是主要原因,魚類有豐富的營養及藥用價值,常吃可延年益壽。健康是人類最重要的財富,生病不一定要吃藥,吃多了藥損胃、傷肝、損腎得不償失,吃魚是維護健康不二法門。全球漁產品(

魚介藻類)產量超過一億四千五百萬公噸,是人類重要之動物性蛋白質來源,魚類含有動物性蛋白、鈣、磷及維生素ADB1B2等物質,比豬、雞及牛肉等動物肉類都高,且易為人體消化吸收,吸收率可達百分之九十六;由於魚類肌纖維較細,富含可溶性膠質,結構柔軟,因此更適合病人、中老年及幼兒食用。臺灣在2003年漁產量超過一百五十萬公噸,進口量可食用品約十五萬公噸,出口可食用品約三十五萬公噸,漁產品種類超過一百餘種,國產大宗魚種包括鮪魚、魷魚、秋刀魚、鯖、(魚參),皆為營養豐富的健康食品。

漁產品蛋白質含量豐富外,有非常多對身體維護及增進有助益的成份。漁產品具有優良的營養特性,不單營養補充,對預防疾並及防止老化亦有效用,若與其它食品配合食用,可達到均衡的營養。魚類含有一種只有水產動物才有的不飽和脂肪酸,能減少膽固醇及三酸甘油脂,防止血液凝固,對防冠狀動脈心臟病、腦溢血有很好的功效,各種漁產品的食用及藥用功效不甚枚舉。

 

漁產品的營養及作用

營養成分

作用

功效

含量豐富的魚類

蛋白質

有身體製造肉與血等所須之營養素。在體內約有20種胺基酸會發生變化,特別是魚類富含具有可平衡人體所需的8種氨基酸,也不會使其產生變化。

1.構成身體內取多組織。2.解毒作用。3.能量來源。4.排除體內剩餘的鹽份。

鰹類、鯖類、秋刀魚、紅甘(魚參)

製造骨骼及牙齒組織所須的營養素。抑制血液弱酸化、心肌收縮及精神興奮,若與含維生素D食品一起食用吸收效果更高;而鈣與鐵、磷及鋅同時存在海水中,以無機質方式被稱做礦物質。

1.形成骨骼牙齒。2.收縮筋肉。3.抑制興奮。4.活化氧化作用等。

小魚類、(魚參)類、海鰻、溫類等

維生素

是調節身體機能的營養素,維生素種類有AB(B1,B2)CDE等,儘管在體內為微量,但個別功能非常大。

1.維生素A:維護皮膚及眼睛、口腔、消化管、氣管等粘膜。2.維生素B1:維持知覺機能、預防腳氣病。3.維生素B2:促進身體發育。4.維生素B6:預防皮膚發炎。5. 維生素B12:預防惡性貧血及不孕症。6.菸鹼酸:預防皮膚炎、胃腸疾病、睡眠不足及全身無力等神經疾病。7.維生素D:促進鈣及磷的吸收。8.維生素E:抑制老化、健全細包膜、維持生殖機能。

海藻及魚的內臟部位

牛磺酸 (Taurine)

胺基酸的一種,非構成蛋白質的成分,散布在人體心臟、脾臟、肺、腦、骨髓及母乳相當廣的範圍。

1.回復視力2.強心作用。3.改善心律不整。4.預防貧血。5.恢復血壓正常。6.降低膽固醇7.強化肝臟解毒能力。8.改善肝臟酒精性障礙。9.預防糖尿病。10.融解膽固醇系結石。11.促進新生兒腦部發育。

魷魚、章魚、海苔及血合肉

EPA

高度不飽和脂肪酸。

1.防止血栓2.改善高血壓及低血壓。3.降低膽固醇4.降低中性脂肪。5.增加血小板變形能力。6.抑制癌細胞增長。

溫及鯖類等背部藍色的魚

DHA

高度不飽和脂肪酸,與EPA有類似的性質,對身體特別是腦細包有助益,被認為是腦及神經系統重要的成分。調和EPA可活化腦細胞、防止老化及防制動脈硬化。

1.強化記憶學習能力。2.促進胎兒、嬰幼兒的腦、神經、視網膜的發育3.抑制癌症。4.改善血液及血管。5.改善過敏體質

溫類、青甘(魚參)鯖類及秋刀魚等背部藍色的魚

 

參考資料來源:行政院農委會漁業署



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