台北市建國北路一段142號。(02)2503-2828

(歇業)

千群台食文化料理舊文 

去年本貓曾經介紹過「千群台食文化料理」,這是一間以台菜為主的餐廳,雖然開業不久,但是很有企圖心,口味相當不錯。現在該店換了新菜單,並且推出「英式下午茶」,於是本貓再度造訪這間新好餐廳。

(門面有大片落地玻璃)

位在建國北路靠近南京東路的「千群台式文化料理」,門面裝璜很新潮,挑高大廳夠氣派,不太像一間餐廳,或是會讓人覺的很昂貴,但其實價錢還蠻合理的(門口有菜單價目可看)。以該餐廳的「英式下午茶」來說,兩人價才398元(外加服務費)。

(挑高空間很氣派)

本店雖是台菜餐廳,但是以「舊傳統、新文化」自詡,保留台菜傳統味道並尋求創新而且老闆夫妻相當重視食材的品質與健康,堅持不加味精,價錢合理,這一點在餐飲界也屬難得。

(櫃台上方的一對法蘭瓷)

(二樓 VIP 包廂高貴典雅)

舉例來說本店的蔬菜採用三芝「臨海農場」的有機蔬菜,經營該農場的加拿大人劉力學是個奇人,他超愛台灣並且是位台灣女婿,住在台灣已四十多年。他曾是科技新貴,現在卻是位環保有機農夫,一生經歷相當傳奇。他堅持採用傳統堆肥,完全不使用化學農藥和殺蟲劑。劉力學的蔬菜品質好,但是價錢成本較高,一般餐廳不會用這麼昂貴的食材,由此可見本餐廳的精神。

◎ 劉力學臨海農場官網

 (劉力學種植的青江菜)

這青江菜只要簡單的川燙加一點點鹽,就鮮脆甘甜,不需要多餘的醬料,天然健康!

(小菜祡魚)

本店特製的柴魚小菜除了味道香醇,裡面還加了芋頭絲增加口感,頗為開胃。

(古早味黑豬肉香腸)

香腸是台灣常見的味道,但一般香腸可能會放一些添加物讓顏色豔紅,吃多了其實不健康。本店是特別訂製不含硝和防腐劑的香腸,並且是以手工切黑豬肉,保留豬肉的彈性,不會像絞肉軟趴趴。上面放了一朵蘿蔔雕花,高雅美觀。

(香酥芋泥鴨)

香酥芋泥鴨」是本店自豪的菜色。一般芋泥鴨都是做成圓盤狀,但是本店戴立承主廚別出心裁,做成類似壽司捲,相當獨特而且好吃。 

(醬煎豬肝)

「醬煎豬肝」這道台菜不容易做得好,受續繁複。首先豬肝品質要選得好,再來豬肝切片、泡油、瀝乾,再放進鍋煎,醬汁是由醬油糖和米酒燒成。豬肝泡油的時間是關鍵,太過豬肝會變硬,火候和調味也要到位。

(蔴油炒飯)

「蔴油炒飯」也是現在少見的傳統台菜。看似簡單,但是翻炒功力要夠才能炒的略帶鑊氣並且均勻,本店還加入一點蘿蔔乾(菜圃)在裡面,増加口感的香脆。

(螃蟹海鮮砂鍋)

海鮮料理是台菜的重點,這鍋海鮮砂鍋光是看到大沙公就氣勢驚人了,裡面好料也相當豐富,螃蟹蝦子都新鮮入味。

(酸辣鮮蚵)

新鮮的蚵仔用酸辣醬調味,配上一些豆芽青菜,帶點泰式做法又不完全相同,變成一道相當開胃又爽口的夏季料理,很下酒呢!

(脆皮豬手)

脆皮豬手」的盤子用當大器,是本店桌菜中的佳餚。這是將滷過的豬前蹄炸酥表面後再切片,有點德國豬腳的味道,吃起來膠質很多卻不油膩,可沾就芥茉醬或酸辣醬品嘗。

(金錢魚)

這金錢魚是這天的私房菜色,肉質細嫩充滿膠質,據說愛美的人要多吃。 

(烏魚子)

烏魚子好大一片,會不會太奢侈?但是這烏魚子品質超棒! 

(本店特調的梅子醋,去油解膩)

(奶皇包)

一般奶皇包是蒸的較多,本店是用炸的,外皮微微香酥,內餡仍是香嫩的蛋黃餡,好吃。

(水果盤)

餐後的水果盤,排盤及品質都很不錯,在這裡吃桌菜很大器,請客宴席都有面子,店家也可以根據預算做客製化的菜單。

(本店也有推出下午茶)

英式下午茶放在台菜店裡聽起來很奇怪,但是看過本店的用餐環境之後其實並不會有違和感。

(雙人價)

雙人價398元蠻划算的,希望優惠期間長一點。

(雙層的英式夏午茶)

這些小蛋糕都是專業烘培坊供應的,品質還不錯。

(上層)

種類不少,很適合邊聊天邊享用。

(下層)

總之,「千群台食文化料理」的菜色頗有質感,不但用料健康實在,也重視排盤,調味都能以發揮食材本身的優點為主,不會誇張。一般人均消費大概在500700元,並不算太貴。然而考慮到本店不惜重本選用好食材,那又顯得划算了。本店的用餐環境也很高雅,聚餐宴客都很適合。

(2013/3/26)

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