台北市大安區四維路5212號。(02) 2703-0285

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週一到週四:18:00~11:30;週五到週日17:00~23:30

預約制;中午不營業

全程專人桌邊服務

10%服務費

※ 可提供客人專業LED補光燈拍照

【貓小爺推薦】

 

(蘭亭位在靜巷內)

和牛有一種奇幻的魔力,那漂亮的油花、燒烤起來迷人的香氣、入口的滑嫩甘甜,吃過就會想再吃一次,沒有吃膩這回事。 

如果在台北想吃和牛,「蘭亭」是"巷子內"的選擇。「蘭亭燒肉和牛極致料理」是日式燒肉,「蘭亭和牛極緻鍋」是鍋物料理,兩間店都有頂級的和牛。 

蘭亭和牛極緻鍋  

 

(座位)

「蘭亭燒肉」的位置在台北捷運大安站附近的小巷,像私廚般隱密。晚上這一帶蠻安靜的。店內空間不大,桌數不多,採預約制,中午不營業。空間雖小,卻也雅緻,牆上多用中國書法裝飾,當然要有名作「蘭亭集序」呼應店名。桌上使用的烤爐和抽風機都是內行就知道的高檔貨,完全沒在馬虎。排煙效果相當好,吃完不會全身炭燒味。傳說日本人偷情後喜歡去吃燒肉遮蓋粉味,看來這招到「蘭亭」無效。

 

(炭爐有三種炭)

炭火除了提供基本火力的炭精,還使用高貴的備長炭,再加帶有炭香氣有燃燒快速的紅樹林炭,兼顧火力與香氣,烤起來也不易髒髒的。

 

(切肉台)

一角有個現切肉台,客人可以看到師傅現場切肉修肉,再擺盤出餐。牛肉新鮮、肉質好,客人完全看得到。而且別桌客人點的好像都很吃吃。(咦?)

 

(牛肉部位圖)

對一般客人來說,不易清楚每塊肉部位,店家有提供牛肉部位圖及小卡,幫助客人知道自己吃的是那的部位的肉,這樣對於不同部位的肉質和口感印象會更深刻。

  

(貓小爺版故宮肉型石)

日本和牛會進不同地方的肉品,像這天以熊本和牛為主。另外也會搭配澳洲和牛。

 

(熊本A5肋眼牛排)

像這塊熊本和牛A5肋眼牛排,油花真是美啊!

 

(旬套餐,兩人價5000+10%)

今天品嚐的是「旬套餐」(雙人份),道數很多吃很飽,而且肉質相當棒,價錢看起來高,但這是雙人價,物有所值,值得來這邊和好友或另一半一起分享和牛的美好。店裡也備有紅酒、清酒可以佐美味和牛。

 

(小菜)

首先會先上三樣小菜,有醃漬大根、小黃瓜、還有下酒的炒花生。醃漬大根調味適中蠻爽口的,吃完都可以免費再加。

 

(沾醬及沾鹽)

「蘭亭」提供自家特調燒肉醬及柚子胡椒醬。沾鹽也提供法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫酥鹽、義大利松露鹽等五種。兩種沾醬本貓都喜歡,尤其柚子胡椒醬較少見,建議大家試試看。沾鹽部份,建議先嚐一點原味,再沾點鹽感受不同風味。

 

(鰻魚佐鮭魚慕斯蔬菜沙拉)

第一道先來爽口開胃的沙拉。特點是上面的鰻魚肉片,鮮嫩不帶腥。

 

(兩款日本和牛與三款澳洲和牛)

和牛肉盤上桌,固定包含兩款日本和牛與三款澳洲和牛,部位則會依當天肉況做搭配,原則上一定會包含日本和牛肋眼。日本和牛都是A5等級,澳洲和牛也是A9以上。會有個小木牌標示部位。

 

(日式燒肉的魅力)

在「蘭亭」用餐,會有服務員全程幫客人烤肉,這點很棒。並不是說本貓很懶(其實是真的懶……),而是這麼好的肉質,最好交給專業的烤,才能保持在最好的熟度品嚐。客人可以儘情聊天或喜歡拍照都可以很輕鬆的用餐,餐廳甚至供應LED專業補光燈給客人拍照用。

 

(燒餅夾肉)

燒肉美味不必多解釋,「蘭亭」特別的是提供小燒餅來夾燒肉吃。小燒餅可是特別和名店「南港老張」訂購的,搭配起來相當不錯,和牛的油脂香氣和燒餅麵香結合,吃起來也不會太油膩。


(有專人服務就可以躺著吃了)

 

(肋眼在炭爐上烤著)

看著服務員烤肉,美味之外也是一種表演。

 

(熊本A5肋眼牛排)

粉嫩嫩的肋眼,油脂香氣十足,肉質軟嫩,口中滿滿的肉香。旁邊搭配自製炒蒜片與泡菜。

 

(粉嫩嫩充滿油脂香氣)

光吃這一塊就很值得,何況還有這麼多道,感覺套餐很超值。

 

(烤蔬菜)

吃完肉盤,吃點烤蔬菜均衡一下。還會提供古早味炭培烏梅汁清清味蕾。

 

(無盡和牛生蠔燒)

把海中珍寶的生蠔結合頂級日本和牛,廣島生蠔飽滿,海味中帶有牛奶般甜香,與和牛的油脂相當合拍,這盤當然是美味又奢華啊!

 

(奢華的山海之戀)

 

(耶加咖啡神農豬佐金鑚鳳梨醬)

「蘭亭」不只牛肉厲害,這塊豬肉也很有看頭。台灣神農豬肉梅花部位使用咖啡當醃料,吃起來肉質粉嫩外帶有香濃的咖啡香,非常特別。

 

(美味豬肉不遜牛肉)

搭配師傅自製的金鑚鳳梨醬,香甜滋味更能幫豬肉提香。

 

(雲丹和牛煎素麵)

服務員會先將細麵條在烤爐上煎烤一下,讓兩面帶點焦黃。

 

(喔吼吼,好奢華的完成品)

煎好的素麵淋上特製和牛滷肉醬,撒上蔥花,再奢侈的放上一坨海膽,完全是幸福啊!全部拌開,吃在嘴裡風味絕佳。

 

(桂丁雞丸湯)

服務生先在烤爐上烤一下雞肉丸,再放到雞湯裡上菜。看起來很簡單,但是吃起來這桂丁雞肉丸帶點炭火香,裡面還包了鵪鶉蛋。湯頭很清香,吃多油脂豐富的和牛,來上一碗很是時機。

 

(奧地利皇家鬆餅佐冰淇淋)

最後上的鬆餅甜點是牛造形的鬆餅加上香草冰淇淋。還有附水果。

 

(吃和牛的好選擇)

總之,燒肉市場競爭激烈,但「蘭亭燒肉和牛極致料理」走自己的品味路線,提供高品質的日本和牛和多樣化的料理,搭配生蠔、高級豬肉、海膽等等,讓客人有驚喜。份量足讓人吃的飽足,價錢感覺超值。如果想對自己和另一半好一點,來「蘭亭」享受日本和牛及全程桌邊服務。朋友一起來聚餐慶祝,也會是個愉快的夜晚。

 

(四人同行打卡優惠)

這是什麼?本貓不告訴你,趕快揪人四人訂位去吃就知道啦! 

(想吃就來啊!)

蘭亭鍋物割烹  

貓大爺信義線美食(含永康街、東豐街、臨江街夜市)

(2019/1/20)

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