台北市大安區四維路5212號。(02) 2703-0285

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週一到週四:18:00~11:30;週五到週日17:00~23:30

預約制;中午不營業

全程專人桌邊服務

※ 有無牛肉雙人套餐4000+10%

10%服務費

※ 每張桌子都有充電座及充電線,備有LED補光燈供拍照用

【貓小爺推薦】


(蘭亭燒肉低調的位在靜巷內)

和牛有一種奇幻的魔力,那漂亮的油花、燒烤起來迷人的香氣、入口的滑嫩甘甜,吃過就會想再吃一次,沒有吃膩這回事。


(2020夏季菜單,雙人價5000元+10%)

如果在台北想吃和牛,「蘭亭」是"巷子內"的選擇。「蘭亭燒肉和牛極致料理」是燒肉料理(近大安站),還有一家「蘭亭和牛極緻鍋」是鍋物料理(近信義安和站),兩間店都有頂級的和牛,並且都有專人服務幫客人料理。這兩家店每一季都會更新菜單。

蘭亭和牛極緻鍋 


(座位與老闆親筆的書法)

「蘭亭燒肉」的位置在台北捷運大安站附近的小巷,像私廚般隱密。店內空間不大,桌數不多,採預約制,中午不營業。空間雖小,但牆上多用中國書法字畫裝飾,頗為雅緻。


(蘭亭集序,米芾版本)

當然要有名作「蘭亭集序」呼應店名。

(切肉台)

一角有個現切肉台,客人可以看到師傅現場切肉修肉,再擺盤出餐。牛肉新鮮、肉質好,客人完全看得到。

(牛肉部位小卡片,當天吃到的部位會用螢光筆標記)

「蘭亭」供應日本和牛及澳洲頂級和牛。對一般客人來說,不易清楚每塊肉的部位,店家有提供牛肉部位圖及小卡片,用螢光筆標註今天吃到的部位,幫助客人瞭解自己吃的是那個部位的肉,這樣對肉質和口感的印象會更加深刻。

(專人服務)

在「蘭亭」用餐,會由服務員全程幫客人烤肉,這點超棒。這麼好的肉質,最好交給專業的烤,才能保持在最好的熟度品嚐(尤其本貓很懶……)。看服務員烤肉,美味之外也是一種表演。有了專業的服務人員代烤,客人可以儘情聊天並享用美味。

(炭爐有三種炭)

桌上的烤爐和抽風機都是高檔貨,炭火除了提供基本火力的炭精,還使用高貴的備長炭,再加帶有炭香氣有燃燒快速的紅樹林炭,兼顧火力與香氣,烤起來肉不易髒。抽風機吸煙效果相當好,吃完不會全身烤肉味。

(充電線及店家準備的LED補光燈)

順帶一提,店內每張桌子都附有手機充電座及充電線,店家還備有打光用的LED燈,方便客人拍照,超貼心!

(沾醬沾鹽及小菜)

今天品嚐的是「旬套餐」(雙人份),道數多可以吃很飽,肉質相當棒,價錢看起來高,但這是雙人價,還有專人服務,物有所值,值得來這邊和好友或另一半一起分享和牛的美好。店裡也備有紅酒、清酒佐美味和牛。

首先會先上三樣招待小菜,有醃漬大根、小黃瓜、還有下酒的炒花生。醃漬大根酸甜調味適中蠻爽口的,花生也很刷嘴,小菜吃完都可以免費再續。

「蘭亭」提供自家特調燒肉醬及柚子胡椒醬。沾鹽提供法國鹽之花、竹炭鹽、昆布鹽、紫酥鹽、義大利松露鹽等五種。兩種沾醬本貓都喜歡,尤其柚子胡椒醬較少見。建議先嚐原味,再沾點鹽或沾醬感受不同風味。


(手工黑芝麻海藻豆腐沙拉)

醬汁調味酸香,很開胃。

(雞白肝紅藜麥和牛小米慕斯)

2020夏季菜單的一個亮點是融入原住民料理。主廚特地去花東考察尋找食材與靈感。像這道雞白肝紅藜麥和牛小米慕斯,將雞白肝打細碎,融合原住民常吃的紅藜麥與小米,外觀看起來像個起司蛋糕,上面還插上一片巧克力片。吃起來也像西點,慕斯般的口感,甜甜鹹鹹的滋味很奇妙,而且雞白肝一點也不腥。(雞白肝是雞的脂肪肝)

(下方是澳洲和牛五花、澳洲和牛扇子,澳州和牛三角,後排是日本和牛肋眼及牛五花,這是4人份)

「蘭亭」每天選用新鮮的牛肉搭配,部位可能每天不相同,但都使用日本A5等級和牛與澳洲A9以上和牛,絕對不用次級的和牛充數,老闆非常堅持對客人的誠信。

粉嫩嫩的和牛,油花超美,油脂香氣十足,吃進口內肉質軟嫩,滿滿肉香在口中化開,滿足!

(燒餅夾牛五花肉)

「蘭亭」特別提供小燒餅來夾燒肉吃。這小燒餅可是特別和名店「南港老張」訂購的,搭配起來相當不錯,和牛的油脂香氣和燒餅麵香結合,吃起來也不會太油膩。

(燒餅夾牛五花好吃)


(有專人服務就可以躺著吃了)

(烤扇子)

扇子部位的油花好漂亮,切厚片烤起來又口感又好,香甜多汁,不必沾醬就很美味!

(日本A5肋眼)

肋眼牛排烤好上桌,肉質和油脂香氣都很棒!深色條狀的是昆布鹽,撒上白色的淡雪檸檬鹽,兩種鹽都和牛肉很搭,日本進口的蒜酥好吃的想買回家當零嘴,超下酒。這季菜單最特別的是加入主廚特調原住民風味沾醬,集香辣鹹於一身,好想拿來烤山豬肉~!


(烤當季蔬菜)

吃點烤蔬菜均衡一下,夏季有櫛瓜、地瓜、杏鮑菇。

(冰鎮烏梅汁)

中間會提供好喝的古早味炭培烏梅汁清清味蕾。

(宜蘭抱卵香魚)

這是老闆特別情商宜蘭養殖業者陪育的香魚,這些貨品質非常好,一般都是外銷日本,台灣很難吃到這麼棒的香魚。

(烤香魚經過處理)

烤好的香魚,服務生會幫客人切去頭尾、剖開、去骨等,讓客人方便食用,這是很棒的服務。大家也可以看到每條香魚的魚卵都是超飽滿的!本貓喜歡。

(龍艾香草澳洲帝王和牛佐醬油泡泡)

澳洲頂級帝王和牛的翼板部位,刷蛋液沾麵包粉,再上炭爐烤。搭配主廚特製的醬油塊(分子料理),呈現很特別的風味與口感,很有創意。

(台灣萌威士忌酒香燉牛頰肉配紅藜饅頭)

台中外埔是台灣少數種小麥的地區,不使用化學藥劑,釀造出來的「萌威士忌」頗受好評,是個有台灣精神與台灣味的威士忌。主廚用它來燉和牛臉頰,增添濃郁的酒香。

(台灣萌威士忌酒香燉牛頰肉配紅藜饅頭)

這道菜搭配紅藜饅頭,紅藜原本是原住民的食物,近年大家瞭解到它的健康營養,逐步流行起來。饅頭可以沾醬吃,本貓喜歡切開夾臉頰肉當刈包吃。


(北海道牛奶貝清湯)

北海道的牛奶貝好大一顆,飽滿又帶著牛奶般的香氣,湯裡完全不加調味料,可吃喝到天然的鹹香。

(奧地利皇家鬆餅佐冰淇淋與季節水果盤)

最後的甜點是牛造形的奧地利鬆餅,內有葡萄乾,外撒肉桂粉,吃起來的口感紮實帶點黏牙,搭配香草冰淇淋。附水果盤。

 

(當月壽星贈送生日蛋糕,訂位時先告知,有重要紀念日也可以送喔!)

總之,燒肉市場競爭激烈,但「蘭亭燒肉和牛極致料理」走自己的路線,提供高品質的和牛並且以"割烹"的概念做出和牛多樣化的料理,每一季都推出新菜單,講究運用台灣在地食材搭配高檔和牛,不但接地氣也讓客人有驚喜,不斷在進步。全程專人服務,份量讓人飽足,價錢超值(以台北市一線燒肉店來比較,蘭亭蠻便宜的)。如果想對自己和另一半好一點,來「蘭亭」享受豐盛美味的日本和牛。朋友一起來聚餐慶祝,也會是個愉快的夜晚。 

(蘭笑軒深夜和牛滷肉飯)

「蘭亭」老闆另外用「蘭笑軒」的名字偶而在半夜賣和牛滷肉飯,附上牛油煎鴨蛋荷包蛋及泡菜,一碗100元還秒殺呢!地點在忠孝東路四段4944號(通達通訊行前),不定時半夜12:00開賣,賣完為止。

秘技:如果在「蘭亭」店內用餐也想吃碗和牛滷肉飯,可以在訂位時告知,每碗100元,不必半夜去排隊。

◎ 蘭笑軒FBhttps://www.facebook.com/pg/2018LT/posts/ (那天有開賣請見粉絲頁)

蘭亭鍋物割烹 

貓大爺信義線美食(含永康街、東豐街、臨江街夜市)

(2020/7/23更新)

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