台北市光復南路692巷6。(02)2708-3080

【貓其林1星】(加一成服務費)

雖然天氣冷的讓本貓想冬眠,但唯有「花甲蟹鍋」能讓本貓瞬間充滿戰鬥力,不管颳風下雨也要去吃!

(花甲蟹鍋來自澳門)

這「花甲蟹鍋」究竟是何方神聖?這麼厲害? 

「花甲蟹鍋」最早是從澳門開始發源的,據說是「澳門台山水佬榮」餐廳發明的菜色,後來紅到香港。所謂的「花甲」就是海瓜子,火鍋好吃的關鍵就是在那鮮美香辣的秘製湯汁。

(價目表) 

「臨江街夜市」基隆路口這一側附近的「黑潮市集」,雖然開幕不久,但是因為主打的「花甲蟹鍋」而爆紅,可是不好訂位的呢! 

(鍋底有足足一公斤的海瓜子)

「黑潮市集」的基本鍋底是「花甲鍋」(780元),有足足一公斤的海瓜子。然後可以加點螃蟹或龍蝦。

(花甲鍋加上一隻沙公)

(倒入紅色高湯開始煮了)

神秘的紅色湯頭是用魚骨、雞骨、蝦頭、蟹身等,再加上雜菌菇類及洋蔥、芹菜等好料經過長時間熬煮,再以辣椒和白胡椒調味。鍋裡除了好多花甲,還加入芹菜、香菜和蒜,湯濃又帶點微辣,還帶有芹菜的香氣,喝起來很順口,喝下去整個人都覺得很暖和呢。

(好好吃的一鍋)

(蟹膏好好吃!這時候不要管體重了!)

(帝王蟹耶!)

雖然鍋裡加進沙公、沙母、毛蟹等都不錯吃,但本店最厲害的是有阿拉斯加帝王蟹耶!這裡的帝王蟹一斤售價1100元,算是合裡,多揪幾位好友一起來吃唄!

(帝王蟹一台斤1100元)

(帝王蟹)

(帝王蟹下鍋)

帝王蟹下鍋真的是氣勢非凡,並且還有火烤蟹腳可以享用,真是太開心。

(火烤蟹腳) 

(只有帝王蟹這種大隻佬才能享受大口吃蟹肉的快感)

店裡雖然有準備沾醬,但是說真的可以不必用到。光是配著鮮美的湯頭就很好吃,調味料用太多反而吃不到鮮美的原味。

(海鮮搭配香檳真是完美組合)

(鹽烤西非明蝦)

這家的烤蟹腳和烤明蝦都好好吃喔!口水都流不夠了,懶得想形容詞了。

(吃花甲蟹鍋的順序)

吃這「花甲蟹鍋」是有順序的。鍋煮滾之後,先喝一點高湯,品嚐一下秘製湯頭的原味,然後吃點花甲。海瓜子很鮮美但是不要煮太老,會縮起來。然後涮肉片,這裡的牛肉片和豬肉片品質也很讚。再來吃丸子類以及火鍋料,就是超滿足的一餐。

(安格斯牛小排)

嗑完螃蟹進入涮肉片時間。這牛小排光看油花就知道很好吃了。

(海藻飼養松坂豬)

松坂豬肉涮起來口感很脆,很有彈性。

(港式雲吞)

除了螃蟹超美味,「黑潮市集」還有好多火鍋料都超正點。香港料理特別擅長丸子、雲吞還有生猛海鮮,到本店記得一定要點。

(手工蟹膏雲吞)

港式雲吞原來就是本貓喜愛的食物,那種鮮香的滋味還非得要香港師傅才做得出來。這裡不但有美味雲吞,還有升級加強版的「手工蟹膏雲吞」,超正點!

(手工丸子條)

手工丸子有干貝、蟹膏、蟹肉三種,可以DIY做成丸子,口感Q彈鮮美,絕對是好物。

(手工魚皮餃)

「手工魚皮餃」也是外面吃不到的好貨色。外皮是用魚漿打成非常有彈性的外皮,裡頭包著蝦肉和豬肉混合的餡,好吃啊

(干貝)

這干貝好大顆喔!吃起來鮮甜味美。 

(花枝)

花枝簡單燙熟了就很好吃。 

(花膠)

花膠是大海魚的魚肚,富含膠原蛋白,煮熱之後會融成膏狀,用來煮湯乃是高檔好物啊!香港的「撒尿牛丸」爆出來的漿正是花膠!這花膠不必煮太久,吃來還帶點彈性。 

(疏菜杯)

蔬菜裝在杯子裡頗為有趣。

(出前一丁)

火鍋吃到最後可以煮「出前一丁」,這種泡麵的特性是久煮不爛並且耐炒不斷,因此香港「公仔麵」必定指定使用 「出前一丁」,不然就不地道。這麵條吸飽了美味湯汁之後很好吃呢!

(出前一丁)

大家看到這裡,是不是口水流一地啊?「黑潮市集」的「花甲蟹鍋」掀起了一陣新派火鍋旋風,大家吃多了麻辣鍋、涮涮鍋、酸菜白肉鍋等尋常口味,換個「花甲蟹鍋」挺有新鮮感。

但是這美味當然有代價,如果是吃沙公,一個人大約1000元。如果要吃帝王蟹,那就準備1500以上,也可以直接報預算請店家搭配,一人2000元吃到超滿足。

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(2013/12/20)

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