最近一直想要做粿

卻因為菜頭很貴,而一直遲遲未行動

 

上周末參加台南大灣廣護宮的中元普渡

普渡結束後剛好發放芋頭

正好可以拿來做芋頭粿

之前在甲仙買過 論斤秤兩, 貴鬆鬆

自己製作, 可以大快朵頤

芋頭香鬆

煎的焦香後, 老爺又說:可以拿來送人了!!

 

 

   芋頭粿

材料:

純在來米粉  300g

芋頭 240~250公克

水  500+700 =1200g

油蔥酥  20g

 

調味料:

鹽 1/3t 

黑胡椒粉 1 1/2t 

雞粉 3公克

醬油 20公克

魚露 3公克

食用油 20公克

 

前置作業:

1、香菇泡軟備用

2、再來米粉用配方中的水500 CC攪拌均勻;備用

3、蒸鍋鋪好玻璃紙(年糕紙)備用

 

做法:

一、芋頭去除外皮後,切成出的芋頭絲

       香菇也切成細絲

二、起油鍋,炒香香菇後加入芋頭及所有的調味料一起拌炒

三、炒至有香味後加入剩餘的700 CC的水一起悶煮

四、將芋頭炒到約7分熟透時,倒入拌好的在來米粉水

五、將作法(四)的粉漿炒到水份收乾成糊狀即可起鍋

六、將炒好的芋頭粿舀到鋪好蒸籠紙的鍋中

七、電鍋的外鍋加水500 CC,將芋頭粿蒸熟即可

       *放涼後即可放冰箱冷藏一個小時左右再來切塊會比較好切

八、用平底鍋煎成焦香,美味的芋頭粿就完成囉!




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