之前做過【芋頭燒鴨】,但因為鴨肉太硬女兒咬不動,這次改用去骨雞腿來做,芋頭入菜女兒似乎蠻喜歡的,也可當早餐吃,蛋白質、蔬菜、澱粉都有了。

先把雞腿皮的油煎出,再用雞油來煎芋頭,把每一面都煎一下定型,燒的時候才不會散掉。

紅蘿蔔我也會先用油煎過,讓它釋出甜味,就可以不必放糖了,加點醬油跟水就可以紅燒了。

自從改吃全糙米飯後,總想來變變花樣,這次加點紅蘿蔔並淋上一匙椰子油,煮出來的糙米飯更好吃了。

椰子油的中鏈脂肪酸除了降膽固醇有幫助外,也可幫助紅蘿蔔釋出葉黃素等有益物質,既美味可口又營養健康,你一定要試試。

 



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