日誌

今年的芋頭真是便宜又好吃，繼蜜芋頭、芋泥、芋頭米粉湯後，喜歡創新私房菜的勤勞煮婦我，又推出這道【芋頭燒鴨】新菜色。

到處宣揚鴨胸好吃的我終於嚐到苦果：再也買不到鴨胸肉了！但鴨肉的營養價值乃肉中極品，偶爾總得嚐嚐，才能符合勤勞煮婦均衡營養、分散風險的餐桌文化。

一般鴨肉較適合做中式菜餚，女兒不要吃酸菜鴨湯，那我就來試試【芋頭燒鴨】。

先將芋頭切大塊用少許油煎一下定型，鴨肉不容易煮軟，下回要先用快鍋煮過再放芋頭，才不會鴨肉太硬而芋頭散掉。

這次用黑豆桑的釀造醬油，顏色比豆油伯深，下回要少放一點，還好不會太鹹，也可加少許糖挑逗味蕾，起鍋前再灑點蒜苗就可上桌了。

大甲芋頭的鬆軟跟鴨肉的韌勁剛好互補，味道還不錯，女兒牙口不好，鵝肉、鴨肉都咬不動，但她覺得芋頭好好吃，不吃飯光吃整碗芋頭，反正假日就是咱母女倆品嚐美食的幸福時光。