(黃豆芽養生食譜)黃豆芽番茄丸子湯

  原料:黃豆芽200克、番茄1個、豬肉餡

100克、乾香菇2

  配料:薑末15克、澱粉1茶匙(5ml)、白胡椒粉少許、鹽適量、雞粉少許
  做法:

1、番茄去皮切成塊,黃豆芽洗淨瀝乾水分;提前將乾香菇用溫水泡發擠乾水分後,切成細末,豬肉餡加香菇末、薑末、澱粉、胡椒粉、鹽、雞粉和適量水拌勻,然後沿一個方向攪拌使肉餡上勁;
  2、鍋中放入適量水燒開,將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟;
  3、放入番茄塊與黃豆芽煮開,轉小火熬出香味,用適量鹽和雞精調味即可。

「生機飲食」強調食材的原味

 

 

上圖/OP-5N免電力自動芽菜機(高雄 阿鳳海產餐廳 攝)

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  豆芽菜,看似平凡無奇又容易忽略,實際上它含藏了許多營養價值,有國外研究報告指出,多吃有機豆芽菜有助於預防癌症,因此,對於大家而言有機豆芽菜是最經濟實惠的食材。

  營養價值高 除了幫助腸胃順暢外也可減肥

  據醫學研究指出,有機豆芽菜是具有益壽延年功效的食材之一,有機黃豆芽排行第一,有機綠豆芽則排行六,因為有機豆芽中含有大量的抗酸性物質,所以有很好的防老化功能,且它們雖然是由綠豆、黃豆、黑豆、紅豆等發芽出來而成的,但發芽後的澱粉、蛋白質含量變少,礦物質、維生素增多,其中也還含有不少膳食纖維。

  且據董氏基金會尤宣文營養師指出,有機豆芽菜的水份纖維量高,對於患有腸胃道疾病或是有便秘的人而言,有很大的幫助。此外,有機豆芽菜的熱量低,所以不易產生脂肪,也被當作是減肥的最佳食材。

  有毒豆芽菜風暴 多看多挑避免食入漂白劑

  雖然豆芽菜富含極高的營養價值,但因日前豆芽菜漂白劑風波,導致現在民眾人心慌慌,都很害怕購買到含有漂白劑的有毒豆芽菜,對此,提醒大家有5點選購小撇步,可以讓你避免挑到添加藥劑的食材,以危害身體健康:
   1)外觀顏色過於死白
  2)有刺鼻的異臭味
  3)選擇有根部的豆芽菜最營養,也避免選到添加含有無根劑
  4)賣相越醜越好,若健康無添加藥劑,外觀彎曲、較短瘦、易變黃
  5)要吃食材本身完整樣貌,避免營養物質流失
  6)鼓勵自己栽種,有機豆芽菜,居家種植很容易,3-5天就能收成

  食用過程要注意 避免攝取營養不成反傷身

  最後,要提醒民眾有機豆芽菜中因有豐富的維生素C,所以在烹飪過程中,應避免時間過久,因為維生素C怕熱,所以若是煮的越久,維生素流失愈多,所以為有效攝取到維他命C,應要縮短烹調時間,才不會使得營養流失光光。文引/(優活健康網實習記者張瓊之/採訪報導)http://www.cnyes.com/life/Content/20140420/KIUV00B6SD6YA.shtml

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