蔡季芳老師-家常蛋包麵(

胖子麵)

材料:絞肉1/2斤、醬油1/2杯、油蔥酥4大匙、水11/2杯、

    拉麵1斤、高麗菜片1把、雞蛋3-4個、蔥花適量、麵粉水適量

調味料:鹽適量

做法:

1.起鍋,放入絞肉炒散,加入醬油、油蔥酥炒香,再加水並蓋上

    鍋蓋煮15-20分鐘成為肉燥備用

2.起一鍋滾水,加入麵粉水並攪勻後轉成中火備用

3.將蛋打入碗中,在水鍋中以湯杓將水攪成漩渦,再將蛋從漩渦

    中心倒入,煮成溏心狀的水波蛋,撈出後泡在冷開水中備用

4.起一水鍋,放入高麗菜煮熟後撈出,再放入拉麵煮熟

5.取一麵碗,加入鹽、煮麵水,放入煮熟的麵條、蛋包,配上高麗

     菜,淋上1大杓的肉燥即可



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