李梅仙老師-沙茶茄菇煲

材料:白精靈菇300公克、茄子2條、寬粉條1束、香菜1(切段)、薑1(切片)

調味料:1小匙、素蠔油1大匙、素沙茶醬1大匙

做法:

1.粉條放入水中泡軟後剪成段狀備用

2.茄子先切段再切成細條狀,放入油鍋中略炸至茄子變軟後撈出備用

3.原鍋餘油,放入薑片爆香,再放入寬粉條、白精靈菇、素沙茶醬、素蠔油、鹽、

   糖、水調味並燜煮一下

4.將所有食材放入砂鍋中,再加入茄子略燜一下,放上香菜即可

廚師叮嚀:

茄子較輕,下油鍋時可用杓子或其它工具壓一下,會比較好炸



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