柯俊年師傅-蛋煎雞茸蘑菇

材料:雞蛋5

顆、洋蔥1/2粒、雞絞肉200公克、蘑菇200公克、蔥2

調味料:胡椒粉1小匙、鹽1/2大匙

做法:

1.將蘑菇切半、洋蔥切丁、蔥切蔥花備用

2.將蛋打散,撒入蔥花、鹽拌勻備用

3.起鍋加入洋蔥爆香到半透明,加入蘑菇塊、雞絞肉、胡椒粉拌炒

4.起鍋盛出放入蛋汁中拌勻備用

5.起鍋倒入雞肉蛋汁,轉小火將兩面煎熟後盛盤,食用時切塊即可

廚師叮嚀:

1.蘑菇買回來先放冰箱保存,料理前再清洗,若先清洗會加速蘑菇腐敗

2.想吃西式風味可加入奶油或鮮奶油,加入馬鈴薯泥即為西班牙式蛋餅

3.如果選用較不出水的食材,可添加少許水或高湯,讓蛋的口感較為滑嫩



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