菜系及功效﹕家常菜譜 私家菜
工藝﹕燜
紅燜肉的制作材料﹕
主料﹕靚五花脯肉1斤8兩。調料﹕冰糖4兩,南乳2塊,川椒八角,酒,鹽,醬适量。
紅燜肉的特色﹕
色澤金黃 爽口軟滑 肥而不膩。教您紅燜肉怎么做,如何做紅燜肉才好吃
制作﹕
1、將五花肉切成3×2公分的小塊﹔
2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然后加入川椒八角、南乳,慢火燜熟﹔
3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然后扣在碟上便成。
制作﹕
1、將五花肉切成3×2公分的小塊﹔
2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,然后加入川椒八角、南乳,慢火燜熟﹔
3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內,然后扣在碟上便成。
李梅仙老師-豆酥鱈魚材料:鱈魚2片、蔥1支(切花)、薑1段(切片)、豆酥2大匙、紅辣椒1根(切末)、酒1大匙調味料:辣豆瓣醬1小匙、糖適量、鹽1小匙做法:1.鱈魚放入容器中,均勻抹上酒、鹽,再...
蔡季芳老師-燕麥咖哩餃油皮:中筋麵粉1又3/4杯、豬油1/2杯、溫水約1/2杯油酥:低筋麵粉1又1/4杯、豬油1/2杯(弱)內餡:洋蔥1/2個、粗絞肉12兩、咖哩粉1大匙、魚露4大匙、即時燕麥...
林秋香-山藥韭菜炒鮮蚵材料:山藥3兩 韭菜3兩 鮮蚵10兩 蛋5粒調味料:鹽少許 胡椒粉少許 酒少許做法:1. 韭菜切細末,山藥削去外皮後切細丁,鮮蚵洗淨後加入酒和鹽拌勻備用2. 取...
邱寶郎師傅-客家釀豆腐 材料:傳統板豆腐2塊、豬絞肉150公克、青蔥1枝、薑5公克、辣椒1條調味料:鹹冬瓜1大匙、米酒50cc、白胡椒粉少許、蛋1粒、雞粉1小匙、香油1小匙、醬油1小匙、太白粉...