邱寶郎師傅-客家鹹豬肉
材料:
三層肉600公克、薑1段、苜蓿芽100公克、蒜末3粒
醃肉料:
八角2粒、丁香1小匙、五香粉2大匙、鹽1大匙、白胡椒粉1小匙、砂糖1大匙、蒜頭3粒
醬汁:
白醋3大匙、糖1大匙
作法:
1.三層肉切成長條狀,薑切片、蒜切片備用
2.取一容器,放入蒜頭、薑片、八角、丁香、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖拌勻,再放入三層肉,均勻塗抹後包入塑膠袋中,封口後放入冰箱中冷藏,醃放三天即可
3.取出醃好的三層肉,洗淨後放入鍋中煎熟後取出切片盛盤
4.取一容器,放入蒜末、醋、糖拌勻成為醬汁,搭配鹹豬肉食用即可

廚師叮嚀:

※鹹豬肉放入冰箱冷藏之後,可以隔著塑膠袋每天將五花肉翻面,再用手將五花肉略壓一下,這樣五花肉比較能吸收醬汁



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