將蔬菜湯當常備湯底 打造不生病生活

雞翅蔬菜湯


將煎過的雞翅加入常備抗癌蔬菜湯,燉煮20分鐘,可為湯底增添雞肉的鮮味。
〔材料〕
‧ 胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥、南瓜(全部切成一口大小)各100g
‧ 雞翅300g
‧ 個人喜歡的香料(或薑)適量
‧ 鹽、胡椒適量

〔作法〕
1 將南瓜以外的蔬菜放入湯鍋,倒入剛才浸泡過食材的水,開火煮沸。
2 在等待水煮滾的時間可先煎雞翅。將雞翅放入平底鍋,煎至雙面焦香即可。
3 將雞翅放入的鍋中,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮10分鐘。
4 放入南瓜,依個人喜好撒上香料(或薑),再以小火燉煮10分鐘(家中若有新鮮的荷蘭芹、百里香、蒔蘿、龍蒿等,請使用這些香料,薑則切成細絲後撒入)。最後依個人喜好撒上鹽與胡椒調味。

為蔬菜湯加點料,幫助代謝、提升免疫力!
應用料理帶葉胡蘿蔔,提升抗氧化力
如果能買到新鮮的胡蘿蔔葉,請務必加入湯裡。與其他蔬菜一起放入鍋中煮,可為湯品增添胡蘿蔔葉的濃郁味道與香氣。將更多的植化素溶入湯裡,可提升抗氧化作用,幫助維持身體健康。

應用料理加入咖哩粉,提升代謝
湯中加入最適合搭配雞肉的咖哩粉,可讓湯品更美味。煎雞翅前先撒咖哩粉,喜歡重口味的人可再撒上鹽與胡椒。將雞肉表面煎香後,放入煮沸的蔬菜湯鍋中燉煮,約煮20分鐘即可。(照片中的湯還加了胡蘿蔔葉)

應用料理蕪菁含維他命C,可提升膠原蛋白吸收率
在鍋中放入蕪菁,讓湯更好喝。不僅如此,蕪菁含有豐富的維他命C,雞翅中的膠原蛋白溶入湯裡,分解成胺基酸,更容易吸收。與蕪菁內含的維他命C一起攝取,可以再次合成為膠原蛋白。蕪菁很容易煮熟,請在起鍋前5分鐘再加入鍋裡。

(本文摘自/哈佛醫師的常備抗癌湯/聯經出版公司)

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