食材:

兩顆牛蕃茄, 半顆洋葱, 一小支竹筍, 九層塔一些

一個飯碗的草菇, 一斤蛤仔, 十隻蝦(白蝦或草蝦均可)

泰式涼拌醬一包, 泰式酸辣醬30cc左右, 1000cc的水.

作法:

  1. 首先在鍋中放進1000cc的水煮滾,再將牛蕃茄切塊去蒂,放入滾水去皮. 
  2. 洋葱切絲,竹筍削薄片,有几支蝦子去頭留蝦身. 
  3. 打開一包泰式涼拌醬汁放進去蕃茄皮的湯頭中,準備熬製泰式酸辣海鮮湯頭.
  4. 加入備好的洋葱絲、竹筍片、蝦頭,待煮滾改中火熬大約5~10分鐘,再加入草菇,蛤仔.
  5. 等蛤仔全開了以後, 加入全部的蝦子, 煮個二分鐘,蝦子就全紅要準備起鍋囉!
  6. 最後將30cc的泰式酸辣醬淋上去,並再加入九層塔搖兩下,關火,上桌囉! 

 

備註:

  1. 一般來說, 一包泰式涼拌醬汁大約搭配1000~1500cc的水來稀釋差不多,看個人喜愛酸的程度到那裡, 自行加減水量~~
  2. 會把蕃茄先去皮, 是方便家人在吃的時候,不用再把蕃茄皮挑掉~~
  3. 煮泰式酸辣海鮮湯時, 想要有濃郁的酸辣泰式海鮮味,就必需先熬湯頭, 因此,蕃茄、洋葱絲、竹筍片、蝦頭是基本的高湯材料, 熬個5~10分鐘先讓味道釋出, 再加其他材料, 很快你就可以聞到那股酸酸而且香噴噴的泰式味了~~
  4. 為何草菇不一起熬煮, 因為草菇容易熟,而且煮久了會縮小,所以不建議先放進去一起熬煮,但草菇不好買, 買不到草菇, 請換成蘑菇取代; 至於蛤仔後放, 因為蛤仔肉煮久了容易肉殼分離, 在吃的時候會撈到一堆的蛤仔殼哦! 另外,我把蝦身在几乎起鍋前才放進湯裡, 是因為怕蝦肉煮久了會老化太硬就不好吃囉~~
  5. 泰式酸辣海鮮湯上, 常會看見上面浮著一層紅紅的湯頭, 這紅紅的湯頭來自蕃茄和蝦頭,而那濃濃的海鮮味來自蝦頭和蛤仔,當然,你也可以再加其他的海鮮料一起來煮,看來會更豐盛的~~
  6. 我要特別強調, 泰式酸辣海鮮湯的基底醬料是使用泰式涼拌醬汁, 最後加上30cc左右的泰式酸辣醬和九層塔是加強泰式的提味動作, 若你沒有買到九層塔, 不加也沒關係, 在吃的時候, 加點香菜也可以有同樣的泰式味哦~~
  7. 基本上這鍋湯應該可以不用再加任何調味料, 因為蛤仔本身的鮮味就很夠了, 但你們家若是口味再重一點的, 可加一些鹽巴調味; 另, 這鍋湯裡我沒有加辣椒, 因我的孩子不吃辣, 若是想要有夠辣的口感,建議在煮湯時, 加一根小辣椒即有夠辣的感覺囉~~
  8. 泰式酸辣海鮮湯沒有一點油脂,清爽不油膩,健康無負擔又不會胖, 夏天非常開胃, 冬天喝了很暖身又解油膩,是一鍋四季皆宜的好湯哦! 對了, 為何我說它沒有什麼油脂呢?! 因為在洗碗時, 感覺超好洗的,几乎不太使用清潔劑就可以把鍋子洗得很乾淨的,下次你在清潔碗筷時, 可以注意看看是否有和我同樣的感覺呢?!

※食材有兩顆牛蕃茄, 半顆洋葱, 一支小竹筍, 一個飯碗的草菇, 一斤蛤仔, 十隻蝦, 九層塔一些,泰式涼拌醬一包, 泰式酸辣醬30cc左右~~ 


※先將兩顆牛蕃茄切塊去蒂~~

※洋葱切絲, 竹筍削薄片,蝦子有几支去頭留蝦身~~
※在鍋裡放入1000cc的水,煮滾後再放入蕃茄煮到蕃茄皮分離~~
※蕃茄去皮~~

※去掉蕃茄皮後, 加一包泰式涼拌醬汁到湯裡,準備熬製泰式酸辣海鮮湯頭~~
※加入備好的洋葱絲、竹筍片、蝦頭~~

※待煮滾改中火熬大約5~10分鐘~~

※放入草菇~~

※再加蛤仔~~

※等蛤仔殼全開了,把蝦子全放進湯裡煮二分鐘~~  
※最後淋上30cc左右的泰式酸辣醬提味~~

※起鍋前加入九層塔, 搖兩下,關火, 起鍋~~

※在熱熱的香氣中, 噴著酸酸的泰式酸辣海鮮湯上桌囉~~

    在熱熱的香氣中,噴著酸酸的泰式味, 真的是很誘惑人們的味蕾,我的兩個孩子也很愛吃,雖然他們是男生, 也抵擋不住這酸酸的泰式味, 常常在我不注意時, 一鍋見底, 只留下一堆蝦頭給我看, 看了都好想笑又好滿足, 畢竟孩子愛吃, 做媽媽的總是滿心的歡喜無以言表; 有時煮的大鍋些, 還可以把湯拿來煮麵或粿條給孩子吃, 對於我這個上班族的媽媽來說, 晚餐可以輕易迅速的上桌, 就像這樣,加點肉片和蛋還有青菜,晚餐就煮好了,真的是太方便了啦~~



你看, 這碗粿仔條也好好吃哦~~

 

 

http://www.bobosauce.com.tw/portal_c1_cnt_page.php?owner_num=c1_353213&button_num=c1&folder_id=36503&cnt_id=292491&search_field=&search_word=&search_field2=&search_word2=&search_field3=&search_word3=&bool1=&bool2=&search_type=1&up_page=1

http://goo.gl/IG9Jj6



隨機文章


×
網友回饋 回應:0
  • 歡迎來到隨意窩Xuite

    開啟選單瀏覽服務或以關鍵字搜尋。

     
  • 瀏覽更多精彩內容

    切換至格主其他頻道或直接搜尋。

     
  • 快速便利分享工具

    提供多種分享方式傳遞內容資訊。

     
  • 更多推薦APP

    隨意遊與隨食記app僅支援ios裝置。