駱進漢師傅-紹興雞腿排

材料:

雞腿3隻、蔥3支、芹菜3支、蒜頭5個、辣椒2支、香菜2支、馬鈴薯1

調味料:

紹興酒1碗、素蠔油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法:

1.雞腿切塊、馬鈴薯切厚片後放入水中浸泡。

2.蔥切段,辣椒切斜片,芹菜切段、香菜切段備用。

3.起鍋以雞腿皮面向下放入鍋中煎香,放入蒜丁略煎後濾出多餘的油脂。

4.放入辣椒、辣豆瓣醬炒香,再加入紹興酒,蓋上鍋蓋燜煮。

5.加入素蠔油、糖、馬鈴薯片燒煮,再加入紹興酒提味。

6.起鍋前加入芹菜、蔥、香菜、胡椒粉快速炒香即可盛盤。



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