平價快炒料理:2.27全省7-11上市

電視美食節目烹飪示範 柯俊年老師出國比賽得金牌 黃景龍師傅 通力合作

本書特色

這本書的每一道料理都有非常清楚的圖片

材料圖--完全按照每道料理所使用份量拍攝,容易採買準備

步驟圖--包括所有的材料處理分切以及入鍋烹調的圖片,每個步驟都呈現,猶如紙上美食節目,新手也絕對不失敗。

本書簡介

快速、好吃、便宜,3分鐘熱炒上桌!

集便宜、新鮮、快速優點於一身的台式熱炒店,已在台灣風行多年熱潮不退,以物美價廉擄獲大眾的心,而這三大優點,也恰好是現今不景氣與忙碌生活下,大家對飲食的絕對需求。  

本書榮幸邀請到電視美食節目烹飪示範 柯俊年 老師出國比賽得金牌黃景龍師傅,攜手教你做出香噴噴又好吃的熱門快炒料理。書中依烹調方法分為「快炒、炸烤、蒸煮、飯麵湯」四大類,並用非常詳細的料理步驟圖片逐一詳加引導說明,讓你絕對能依樣畫葫蘆端出好料理。皮脆內軟的三杯米血大腸、酥炸豆腐,酥香下飯的丁香花生、鹹酥蝦,獨特蛋沙馨香的金沙鮮菇,都是你不可錯過的必嚐佳餚此外,做中菜的基本知識、事前準備、海鮮食材處理、各烹調法技巧等,都一一列舉介紹,只要看過就能輕鬆下廚。  

書末柯俊年老師提供「平價熱炒開店教戰守則」,以做生意角度,從地點選定、食材貨源尋求、生財器具選擇、加盟方式考量、專門的配方、技術的訓練6大重點,為你找出致富捷徑。  

想開家快炒店,或是在家快速上菜,只要把握料理技巧,善用食材特性,了解開店要訣。然後,多練習幾次,就能熟能生巧,看似簡單的食材也能炒製出不平凡地滋味唷!讓我們一起來向大廚學會這些快速簡單又美味的好料理吧!

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