今年的母親節前夕,我突然變好忙嘢~週六的早上一下子烤了5個蛋糕,應付阿姨突如其來的訂單啦~

黑糖糯米粉蛋糕,之前完全用糯米粉代替蛋糕真的裂得很醜啦~所以啊,150克的糯米粉,我就換成了120克的糯米粉+30克的低筋麵粉,真的成功了嘢~雖然蛋糕還是沒辦法乖乖地膨起來,但是至少表面漂亮了許多,值得安慰啦~可以給阿姨美美的蛋糕了~

另外我也用奶油代替沙拉油啦~因為阿姨說用沙拉油好像少了奶油香呢~我用的是瑪琪琳,所以蛋糕吃起來咸甜咸甜的,還不錯啦~

因為蛋糕都扁扁的,硬是要在蛋糕上面插花的話,好像很怪呢~用糖粉稍微給它撒上去更好啦~

蛋糕二,香蘭椰奶綠豆粉粿蛋糕~說有多巧就有多巧,前幾天我問老媽,母親節想吃什麽蛋糕?他說的就是這個香蘭椰奶綠豆粉粿蛋糕。。我本來也真的打算要試試做了,怎麼知道過了2天,阿姨也突然跟我下了訂單,3公斤的香蘭椰奶綠豆粉粿蛋糕~啊?我從來沒做過就要接訂單了嗎?壓力超大的。。。不過因為老媽和大姐都說過,這蛋糕很簡單的啦,不會那麼容易失敗的。。好啦,姑且試一試~

因為從來沒試過,所以原本只應該做2個香蘭椰奶綠豆粉粿蛋糕,也變成3個啦~第一個試驗品就是我們家今年的母親節蛋糕啦~幸好~味道還真的很不錯耶~超有成就感的的說~哇哈哈~

但是有時候就是那樣,成功了一次會得意忘形的,第一次的綠豆粉漿很成功啊~濃稀適中,但是第二次煮的粉漿,因為把椰奶換成了盒裝椰奶,超濃的,椰奶煮過後也變好濃(第一次煮的椰奶稀稀的,直接加綠豆粉不是問題),加了綠豆粉根本來不及攪勻,最變成糊了嘢~快瘋了我。。只得重煮啦~老媽說:“你應該是很聰明的,應該知道任何粉類要下鍋煮之前應該要用水調開的啊~”是啊。。我真的很聰明啦~聰明透頂了~

重煮的香蘭椰奶糊還算成功啦~只是還是稍微煮得太久了一點,導致要抹平都很難呢~所以啊。。。干椰絲就是很好的法寶啦~遮遮掩掩,也出得了場面啦~

第四次學聰明了~椰奶還沒完全煮開的時候我就已經加了調開後的綠豆粉水啦~也趁椰奶糊還沒有變很濃的時候快快倒在蛋糕上~所以表面才會那麼光滑~~

很南洋風味的蛋糕,對我來說,它介於簡單和困難之間呢~它的材料和做法真的都不難,可是啊~因為煮好後的綠豆粉漿會越來越硬,所以沒有在短時間鋪在蛋糕上的話,就很難呈現美美的蛋糕咯~結論是,做這個蛋糕手腳一定要快!

很推薦這個蛋糕啦~一定要做做看哦~推推推~

一天之內可以成功做出了5個蛋糕,其實真的很有成就感啦~但是啊,覺得有點遺憾的是,我熱愛烘焙的興趣並沒有得到老爸的支持呢~只要我有用到烤箱烘焙,他就不高興,然後就在老媽耳邊碎碎念~說遺憾不是假的,老爸都不支持女兒一下,反而一直想著電費~所以啊,在阿姨那裡拿到錢后,我就拿了一半給他。。。不過老媽說了很感動的話,“最可惜你媽媽我沒有錢,,不能支持你一下~”。。媽,謝謝啦~知道你無論什麽事情都很支持女兒~真感到欣慰~

啰嗦完畢。。附上食譜咯~

蛋糕材料:蛋白 4顆   細砂糖 60克   塔塔粉 1/4小匙   蛋黃 4顆   細砂糖 100克   香蘭汁 100毫升   沙拉油 60ml   自發麵粉 130克   泡打粉 1/2小匙   香草精 少許

1.將蛋白用攪拌機拌打至粗氣泡,之後加入塔塔粉及糖打發至乾性發泡。

2.將蛋黃及其它材料混合均勻,之後再分次加入蛋白用橡皮刮刀攪拌均勻。

3.放入已預熱烤箱中,以170°烤30分鐘即可。

4.待蛋糕完全冷卻後,再切成3片厚薄一致的蛋糕片,備用。

注:可以先將其中一片蛋糕放入慕斯模中。

香蘭椰奶綠豆粉糊材料:香蘭葉 50克   清水 200克   淡椰奶 300克   濃椰奶 400克   清水 100克   糖 100克   綠豆粉 100克

1.將香蘭葉、清水200克及淡椰奶300克用食物調理機拌打均勻,之後用紗布榨出香蘭椰奶汁,將香蘭葉碎丟掉即可。

2.將濃椰奶加清水100克混勻即可。

3.將200克的香蘭椰奶水及綠豆粉調開備用。

4.將剩餘的香蘭椰奶水(300克)放入鍋中以中小火煮開,之後再加入濃椰漿稍微煮一下,趁香蘭椰奶還沒有完全煮開即可倒入綠豆粉水,慢慢煮至糊狀即可。

5.將煮好的香蘭椰奶糊均勻的鋪在蛋糕上,趁熱即可蓋上第二片蛋糕,以此類推,將香蘭椰奶糊用盡即可。

6.待蛋糕稍微冷卻後,放入冰箱冷藏變硬即可。

5.

 



 

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