原本我噚日好努力咁寫好第四日行程, 突然按錯一個製所有資料都唔見咗.....所以無心機再打一次.

之前再試做另一款曲奇餅, 呢隻唔係要佢好脆身.  而係要佢有juicy嘅感覺, 所以我比咗好多好多好多提子入去焗.  而用巨峰提子汁係因為剛從日本回來就買咗盒超好味嘅巨峰提子 (長野出產) 味道有啲似喺supermarket買嘅提子bar.  大家可以試吓焗啦, 好快手.

** 仲有最重要係呢隻曲奇我無用牛油又或者cream, 比較無咁heavy **

材料 : 大約 18 x 18 cm 之餅乾

低筋麵粉          100 g
baking powder   1/4 茶匙
肉桂粉               少許
砂糖/黃糖          20 g (呢隻餅味道唔會好甜)
鹽                        少許
菜油                    2 大湯匙
蛋 (中尺寸)        1 個 (打散)

餡 :
提子乾               100 g
巨峰提子汁       50 ml 又或者用水

做法 :

1. 先準備好提子餡 :
巨峰提子去皮去籽再渣汁待用.




再把提子乾及提子汁放入鍋內, 用中火煮至所有提子汁蒸發為止.  大約3分鐘, 取出放涼待用.

2. 把低筋麵粉, baking powder 及 肉桂粉先過篩放入大碗內.

3. 加入糖及鹽. 



再加入菜油用手輕擦勻至鬆散狀.

4. 再把 3/5 隻雞蛋汁慢慢加入麵糊內, 用手從外向內按壓至成麵團及不黏手.


5. 把麵團取出, 放在牛油紙上用麵棍壓平成 15 x 15 cm 之四方皮.  

** 預熱焗爐至 160 度 日**

6. 再把已煮軟之提子乾放在餅皮一半之下方.

蓋上另一半之餅皮在提子乾上.

7. 再壓平餅皮至15 x 15 cm 大, 放回焗盤上掃上蛋汁.

8. 放入已預熱之焗爐內焗30分鍾. 

      

9. 出爐後留在焗盤上散熱 (去除大熱後可先切件).
** 又或者可以於放入焗盤前先切好後少焗 **

好香提子味呀........



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