寬敞的榻榻米和室位席坐下,歇歇腿,熱茶捧於手心,期待釜飯上桌。小釜飯需刻意慢食並靜候,才能吃到邊緣鍋巴精華。日式民宅的用餐環境,一種來到在地人家作客的味道,不疾不徐的古早味釜飯時光,如同享用下午茶般的愜意。

奈良一日散策

唐招提寺與藥師寺的恬淡清幽,為奈良散策上半場。之後搭乘近鐵回奈良市區,來到志津香大宮店享用釜飯,並稍做休息。近鐵『新大宮』出站,跨越鐵道往南,約十分鐘步行時間,可抵達志津香大宮店。午餐完畢後,散策下半場開始,首先搭乘近鐵回到奈良站,轉乘巴士前往奈良公園,步行進入東大寺與春日大社,最後於奈良公園追鹿至日落西山。傍晚六點搭乘近鐵北上京都,入住京都祗園燈籠旅館(Kyoto Guesthouse Lantern in Gion)。

全日使用『奈良.斑鳩一日券』,可無限次出入近鐵車站,且無限次搭乘奈良巴士,相關票劵使用與奈良散策上半場遊記,相關文章請點下方連結。

[奈良] 使用『奈良.斑鳩一日券』,從大阪前往奈良,並入住京都。奈良散策:​唐招提寺與藥師寺

釜飯志津香 大宮店

距離近鐵奈良僅一站之遙的新大宮,鐵道上可遠眺前方翠綠而平緩的若草山。順著馬路南行,經過右手邊的大宮國小,在見到寬闊三條通後右轉,直走幾步即可抵達宛如日式大宅院的志津香。

住宅區中的大宮店,是棟雙層日式私人(豪)宅院,木頭建築與白色圍牆包圍,日式風格強烈。

進門後通過庭院,推開沉重聲響的木門。玄關處將鞋子脫下並放入鞋櫃,由專人帶入座位區。

日式宅院大宮店

想必是大宮店地理位置使然,離熱門景點較遠,用餐客人以本地人居多。室內席位多達六十個,平日前往還真不需要排隊。相較於奈良公園前,如同觀光景點般的志津香老店,想吃到耗費時間的釜飯料理,勢必花費額外的排隊時間。

平日中午客人不多,座位還可自己挑,我們選擇面對亭院的四人座。榻榻米和室座位寬敞,亭院光線自然透入。與前三天在大阪市區所吃的餐廳相比,志津香最為親切,彷彿來到奈良作客的感覺。室內沒有一絲油煙味,只有隔壁桌飄來的釜飯香氣。舒適愜意帶點慵懶心情,一邊等待釜飯上桌,一邊為下半場的奈良散策蓄銳養精。吃釜飯的心情也從稍微嚴肅的午餐,成了悠閒下午茶,我喜歡。

先奉茶,整個切換下午茶模式無誤。

連走兩座寺廟,坐下來歇歇腿,捧杯熱綠茶於掌心,無比享受。

套餐種類以配菜數量與內容區分,我們點了基本款的E套餐,包含釜飯、紅醬湯與日式醬菜,釜飯則選擇奈良七種與大和肉雞釜飯。

菜單請點:釜飯志津香

等餐的同時,看著外面的小院子發呆,看看照片、刷刷手機,甚是愜意。

半小時的等待,熱騰騰釜飯終於上桌,搭配醬菜與略鹹的紅醬湯。

釜飯要慢食

釜鍋中的食材與白飯約莫八分滿,開蓋就有煙與香氣同時竄出。上桌後的釜鍋保持一定熱度,其鍋身與白飯接觸地方,因熱形成鍋巴。第一碗食用時,先挖取中間食材與部分白飯,放入小碗食用。接著蓋子蓋上,別動到鍋緣白飯,讓鍋巴持續養成,釜鍋溫度讓鍋巴越來明顯。挖第二次之後,才開始觸碰到鍋緣與鍋底的鍋巴精華。份量很小,大約挖個三到四次就吃完了,每掀蓋挖一次所得的口感都不同,頗讓人玩味。

奈良七種釜飯 1,242日圓

釜飯啊釜飯,將生米與食材按照順序放入鍋中,醬油、油、酒、昆布高湯等調味料拿捏精準,鍋蓋蓋上前即決定一鍋好飯的生死。放上爐火將其煮過,再悶煮一段時間,等待時間少說20分鐘跑不掉。食材比例、爐火大小、入鍋順序與時間控制,皆為經驗的累積。

七種配料包含燒鰻、蟹肉絲、蝦仁、雞肉、人蔘、等不同味道食材一起『煮和』而成。沒錯,用『煮和』而非組合,要呈現出七種味道的不同風情,故調味清淡,不相互搶其風采為前提。白飯的角色成了吸收食材香氣的器皿,這一口白飯與鮮蝦沾和,帶有海的鮮甜氣味,下一口白飯多了芹菜味道,繼續往下挖則有香菇味兒,說它每一口都是味蕾驚喜也不為過啊。

大和肉雞釜飯 1,242日圓

大和肉雞為奈良地方的雞肉品種,鍋蓋打開,上層滿滿雞肉,由於米飯與雞肉一起烹煮,雞湯香氣更濃,米飯整體較七種釜來的鹹,但依舊清爽,而且精緻。這鍋的味道就很一致,滿滿雞肉香氣與米飯融合,越嚼越香。

釜飯,說穿了就是韓式石鍋拌飯的日式精緻版本,只是調味清淡至極。成為初心者六天五夜的大魚大肉關西行當中,最清爽卻讓人難忘的一餐。慢慢吃,才能吃出箇中滋味,每次開蓋後挖出的白飯,都不同於上一碗。食材鮮味與飽滿米粒完美相容,還有鍋巴養成,讓這一餐的美味與趣味並重。唯一能抱怨的是份量太少,但是一個人吃兩鍋又會太多,米飯是很有飽足感的。

兩小時午餐與休息完畢後,奈良散策下半場開始。首先搭乘近鐵回到近鐵奈良站,再轉乘巴士前往奈良公園。奈良散策下半場相關文章,請點下方連結。

[奈良] 人山人海好多鹿的世界遺產巡禮,奈良散策:奈良公園、東大寺與春日大社

第一次吃到如此清淡的鍋巴飯,帶有硬度口感的米飯沾有食材的味道,緩滿平靜的用餐體驗長達兩小時。至於這一餐值不值得排隊享用呢,就要看個人的行程取捨。若你的奈良散策除了奈良公園,還有距離較遠的平城宮跡、​唐招提寺與藥師寺,就可順路來到大宮店用餐,舒服寬敞的用餐環境,體驗慢食釜飯的趣味。

志津香大宮店(Shizuka @ Oomiya)

地址:奈良市大宮町4-249-4

營業時間:11:00~14:30(一、三~五);17:00~20:30(一、三~五);11:00~20:30(六日);定休日為周二

交通:近鐵新大宮站步行10分鐘

官方網頁:志津香

Tabelog評分:3.53

日本初心者 關西自由行 大阪奈良京都 六天五夜(2016/04/17~22)

Day 1

曼谷廊曼機場→大阪關西機場→梅田:酒店Check-in→宵夜:一蘭拉麵梅田店→飯後消遣:唐吉訶德梅田店

入住酒店:Hotel New Hankyu Osaka

[大阪] ​泰全亞航飛大阪,利木津巴士直達梅田,入住大阪新阪急酒店(Hotel New Hankyu Osaka) ​

[大阪] 只賣一種拉麵,超人氣客製化唐辛子豚骨。一蘭拉麵梅田店(ICHIRAN Umeda)

Day 2

早午餐:期間限定之柯南咖啡→大阪散策:大阪城,四天王寺,一心寺→新世界通天閣:釣鐘屋本舗+八重勝炸串→福太郎大阪燒→心齋橋,道頓崛→USJ:酒店Check-in休息

入住酒店:Hotel Universal Port

[大阪] 與柯南一起吃早午餐。期間限定,名偵探柯南主題咖啡廳​大阪站(Detective CONAN CAFE)

[大阪] 雨中大阪散策,邊走邊學邊體驗:大阪城,四天王寺,堀越神社與一心寺

[大阪] 大阪名物人氣美食:新世界八重勝串炸(Yaekatsu @ Shinsekai)

[大阪] 大阪名物人氣美食:難波福太郎本店 日式炒麵與大阪燒 (Fukutarou @ Namba)

[大阪] 就要住在USJ對面。暴龍主題酒店好好玩之環球影城港灣酒店(Hotel Universal Port)

Day 3

One Day @ USJ→道頓堀:酒店Check-in→晚餐:大阪王將餃子→宵夜:章魚燒あっちち本舗

入住膠囊旅館:New Japan Capsule Hotel Cabana

[大阪] USJ大阪環球影城一日遊:不奔跑的行前準備,終於來到活米村之哈利波特魔法世界

[大阪] USJ大阪環球影城一日遊:飛天翼龍竟然趴著飛,向侏儸紀公園致敬之乘船遊與新發現餐廳

[大阪] 膠囊旅館初體驗。​大阪難波站出口步行3分鐘,新日本膠囊小屋旅館(New Japan Capsule Hotel Cabana)

[大阪] 平價連鎖快餐餃子專賣:大阪王將 なんば御堂筋店(Osaka Ohsho @ Namba Midosuji)

[大阪] 大阪名物人氣美食:道頓堀​あっちち本舗章魚燒(Acchichi Honpo @ Dotonbori)

Day 4(奈良斑鳩一日卷)

近鐵難波→近鐵奈良→唐招提寺+藥師寺→午餐:志津香釜飯→東大寺+春日大社+奈良公園→近鐵奈良→近鐵丹波橋→祇園:民宿Check-in→晚餐:25層豬排飯キムカツ京都店

入住民宿:Kyoto Guesthouse Lantern in Gion

[奈良] 使用『奈良.斑鳩一日券』,從大阪前往奈良,並入住京都。奈良散策:​唐招提寺與藥師寺

[奈良] ​奈良名物人氣美食:釜飯志津香 大宮店(Shizuka @ Oomiya)

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[京都] ​花見小路步行5分鐘,百年京町家住宿:京都祗園燈籠旅館(Kyoto Guesthouse Lantern in Gion)

[京都] ​25層薄切堆疊的感動豬排,惠比壽 キムカツ京都店(Kimukatsu @ Kyoto)

Day 5

伏見稲荷大社→金閣寺→午餐:すき家 Sukiya→清水寺→八坂塔:% Arabica Coffee→晚餐:檸檬豚骨拉麵:祇園麺処むらじ

入住民宿:Kyoto Guesthouse Lantern in Gion

[京都] 京都散策:稻荷山千本鳥居一望無際,朱紅色的感動:伏見稻荷大社

[京都] 京都散策:鹿苑禪寺,大雨滂沱的黃金樓閣:世界文化遺產金閣寺

[京都] 京都散策:世界文化遺產清水寺,八坂塔旁%Arabica Coffee Kyoto

[京都] 京町家內來碗檸檬拉麵:​祇園麺処 むらじ(Ramen Muraji Kyoto Gion)

Day 6(JR WEST ONE DAY PASS)

JR京都站寄放行李→嵐山小火車→嵐山散策:嵯峨野竹林+天龍寺→懷石料理+溫泉:嵐山辨慶→野宮神社→JR京都站→抹茶高潮:中村藤吉→HARUKA直奔大阪關西機場→曼谷廊曼機場

[京都] ​嵐山散策:嵯峨野觀光鐵道,嵐山小火車(Sagano Romantic Train)

[京都] ​嵐山桂川旁,京懐石料理與嵐山温泉初體驗:嵐山辨慶(Arashiyama Benkei)

[京都] 車站也能嚐到宇治抹茶滋味:中村藤吉京都站店(Nakamura Tokichi @ Kyoto Station)

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