這一回,我真的被感冒給整慘了

吃了3天西藥吃到我暈頭轉向

改吃5天中藥,依然咳個不停

因為鼻道阻塞,讓我額前也痛,後頸也痛

時不時還頻頻盜冷汗

 

女兒還在上幼稚園的時期,只要感冒我就熬蒜頭雞湯給她喝

熱熱的喝上一碗

對排痰的效果非常好,感冒也能好得快

 

到目前,我的感冒已經持續快要三個星期始終好不了

決定煮鍋蒜頭雞湯來全家補一補

 

這幾年我其實不愛喝雞湯的

雞的味道對我來說跟魚腥味一樣聞起來腥的不得了

雞肉煎了吃很可口,下鍋煮湯的話,那腥味我可是光聞就倒盡胃口

上市場買雞也是一種痛苦,每到雞販前,總要憋住氣忍住想嘔吐的感覺快快挑選

 

雞拿來烤或煎我通常都愛

煮了湯老公孩子都覺得香,我就總覺得腥味重不愛喝

討厭雞腥味這個問題

是從懷了女兒聞到雞味讓我孕吐開始就一直持續到現在沒有好過

現在終於可以體會爸爸生前為什麼每次聞到雞湯就會吐到一個稀哩嘩啦

是的

我也有一個極怕雞味的老爸

看來我越老是越像他了

 

這次被感冒折磨到非常痛苦

再怎麼討厭雞湯味,只要感冒能快點好起來

我打算捏著鼻子給它大口喝雞湯

雞湯臭歸臭,以前用在女兒和老爺身上,感覺效果真的挺好的

 

在美國,很多母親會讓生病的孩子喝熱雞湯和蜂蜜水而不是吃感冒藥

感冒藥不能治癒病毒感染所引起的感冒,也不能縮短感冒時間,

只能讓感冒的症狀減輕一些,讓身體舒服些

 

我們家的蒜頭雞湯通常會加一大把帶皮的蒜頭

蒜頭皮和包在蒜瓣中間的莖,有健脾開胃的效果

帶皮蒜頭煮雞湯好處多多

它可以抑制呼吸道的病菌,也讓濃痰容易排出

但平常就容易胃酸過多胃痛的人就不建議這麼吃了

真要吃也請在飯後吃,千萬別空腹灌下一大碗,包你胃有得絞的

 

另外,帶皮蒜頭可以讓雞湯久燉之後仍然保持清澈

我不喜歡去掉皮的蒜頭煮湯後,整個蒜頭化在湯裡面讓雞湯變成糊糊的

 

這次用的蒜頭是用來種白蒜的那種蒜頭,長得小小一顆,型狀也比較圓

其實煮雞湯的蒜頭使用任何品種都可以, 一樣都有效的

重要的是

要帶皮煮湯的蒜頭要特別挑過, 不然絕對會後悔

蒜頭要挑選質地硬,底部去根去得較乾淨的比較好


挑選像下面這張相片這樣,底部不帶根也不帶泥的蒜頭是最好的,

蒜頭表面的厚皮要盡量剝掉

剝厚皮之前可以先泡一泡水讓它軟化,會比較好處理


這張是不帶根的蒜頭

這個帶著根部,所以會有泥沙殘留

盡量別選這種帶根的來煮湯,處理起來比較麻煩


 

蒜頭要挑選質地硬的比較新鮮

挑的時候每一顆要用手指捏捏看

裡面的蒜瓣若是會凹下去或有點軟軟的,就表示有蛀或是不夠新鮮

有些在蒜皮裡會發霉藏霉菌,吃了對身體有害,這樣的蒜頭要捨棄

所以蒜頭一定要挑新鮮乾淨的才能拿來帶皮煮湯ㄛ

 

雞肉我先讓它單獨煮一個小時


加入蒜頭之後蓋上鍋蓋再煮半小時,然後熄火悶著

這鍋我只想喝湯和吃蒜頭

雞肉我打算隔天把它拆一拆弄成雞絲,拌點油蔥酥鹽巴和醬油做成雞肉飯

煮好的蒜頭用湯匙來挖就可以吃到皮囊裡軟綿的蒜泥


蒜頭雞湯老爺並不特別喜歡

他的最愛是香菇雞

所以我同時又燉了半隻香菇鷹嘴豆雞湯

 

鷹嘴豆也叫埃及豆或雪蓮子,一般超市或有機食品店都可以買到

鷹嘴豆很有營養,它富含鈣質和維生素,女兒很愛吃這種豆子

我常拿它跟牛腱心或雞肉一起燉成湯

有時也會跟白飯一起煮

使用壓力鍋燉雞,鷹嘴豆不用事先泡軟

洗淨之後跟雞一起下鍋就可以了

們家的食量半隻雞剛好可以一餐吃完

我會請雞販幫我把雞切成兩半,一鍋只煮半隻雞

使用壓力鍋燉雞,就算水沒有淹過雞肉也沒關係,一樣會熟爛

但記得放冷水下鍋去燉

熱水下鍋會影響壓力鍋加溫和加壓的時間

同樣的設定若是使用熱水

快鍋感應到溫度會自動讓加溫時間縮短,雞反而燉不爛ㄛ

要不,真要用熱水入鍋,那只要改用手動延長保壓時間,一樣是可以的

提一下這個鍋子的另外一個優點

我用8分滿的水燉好雞之後開蓋,鍋蓋裡面居然乾淨溜溜都沒有油ㄛ

這樣我就可以省掉使用清潔劑清洗鍋蓋的麻煩

有時煮完第一道要馬上接著續煮第二道菜時,鍋蓋連洗都不用洗就可以馬上煮第二道

一點也不會混味ㄛ~

通常煮湯煮飯或燉肉鍋蓋都不太會弄髒

若是煮豆類或粥的話,鍋蓋就會沾到食物需要仔細清洗

不過這個鍋蓋也是構造挺簡單容易清洗,很讚的啦~~

 

 

 

 

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