最近City's super週年慶,所有商品打九折,還有一些特價優惠的商品,美國的牛肉有打七折,而且可以小包裝買

我在COSTCO買的牛腩還沒用完,看Jessie煮的牛腱肉很好吃,本來打算煮完之後買牛腱肉回來滷,忍不住就下手買了兩包牛腱肉回來體驗一下

這次買了兩種牛肉,一種是美國牛,另一種是澳洲牛。這一種澳洲牛也是吃穀物長大的,想吃看看口感差別在那裡

我比較喜歡吃美國牛,因為美國牛是吃穀物長大的,而澳洲牛因為是吃草長大的,有的人說會有一種草味,我沒比較過,可能也吃不出來吧!

反正兩種都是吃穀物長大,應該吃起來都差不多

牛腱肉1370克,薑片,大蒜,青蔥,滷包



 

 

我用的滷包,裡頭的中藥是去中藥鋪抓的,參考食譜以及網路上的資料,總共用了九種中藥,中藥鋪的老闆說:這樣配出來的滷包已經很香了,不過我店裡的滷包種類更多更香

我有問他還有什麼秘密配方,老闆只說了一個我沒聽過的中藥,其他的中藥就不講了.........

從數字 1 順時鐘方向開始:白豆蔻1T,山奈兩片,陳皮2/3T,桂皮1T,大茴香兩個,小茴香1T,花椒1T,甘草三片,丁香2/3T

書上的配方是一錢,只有丁香是五分,每一個中藥大約是1T左右。大茴香就是八角,我沒看過這麼大顆的八角,平常市面上買的八角小小一顆,差好多

每一種中藥都買一兩,有的是婆婆給的,一兩大約可以做成十個滷包,如果滷的牛肉只有1斤,大約可以做成20個滷包。市面上的滷包材料比較少,自己配的滷包比較香,而且平均一個滷包才10元,比較便宜喔!

先將牛腱肉洗熱水澡

花椒要先炒過比較香,再放進滷包裡頭

爆香蔥薑蒜

醬油2杯,米酒1杯,水4杯左右

我用的是豆油伯的醬油,打開新的一瓶,倒了兩杯醬油馬上見底,好心疼喔....

水滾之後,轉小火煮90分鐘

如果想吃爛一點的牛腱肉,可以煮兩個小時

滷完之後,讓牛腱肉泡在滷汁裡,泡6-8個小時

剩下的滷汁可以拿來滷豆乾,海帶,豆皮等等

 

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