台北市中山區林森北路646號。(02)2585-3258,轉845、804。

【貓大爺3星】【邀約】(加10%服務費)

 歐華酒店官網 

※ 情人節套餐 2015/2/13(晚餐)、2/14~2/15(午餐、晚餐)。

※ 情人節套餐每人3344元(加一成)。

(歐華酒店,地中海牛排館位在一樓)

徐志摩說:
一生至少該有一次,為了某個人而忘了自己,
不求有結果,不求同行,不求曾經擁有,
甚至不求你愛我,
只求在我最美的年華里,
遇到你。
 

本貓說啊,一生至少要來「歐華」吃一次牛排啊!因為實在太美味、太銷魂了!

 

(地中海牛排館典雅溫馨) 

人之所以可愛,是因為遇著了可以愛的人。在這2015年的西洋情人節,你該帶可愛的情人去吃那間浪漫餐廳呢?本貓的答案就是「歐華酒店地中海牛排館」。 

(不斷追求進步的郭榮宗主廚)

「歐華」牛排一直是本貓心目中的最佳牛排館,不僅熟成牛排美味無敵,連麵包、前菜、湯品到甜點都精益求精,不斷自我挑戰,推陳出新,是一間認真敬業、專注美味的好餐廳。

(郭主廚在頂樓花園自己種植各式香料)

為了這2015年的西洋情人節,「歐華」的郭榮宗主廚特別設計了浪漫套餐,只在213日(五)的晚餐以及1415兩日的午、晚餐供應。想要預約浪漫的朋友趕快訂位。


(麵包盤)

余秋雨說
你的過去我來不及參與,
你的未來我奉陪到底。
 

2015西洋情人節套餐一開始仍然會上麵包盤,這是由「歐華」自己的「歐麗麵包坊」製作的美味歐式小麵包,共有小法國、布里歐、亞麻籽、迷迭香、香菜、巧巴達和蕃茄麵包等七種不同的口味,喜歡都可以無限追加。

(左盤:三角型香菜白色方型巧巴達圓型亞麻籽)

(右盤:圓型布里歐紅色方型蕃茄長條小法國撱圓迷迭香)

麵包每個都好好吃,沾醬有黑橄欖、青豆泥、西班牙橄欖油,以及奶油。本貓特別喜歡黑橄欖醬,特選的西班牙橄欖油果香味超濃郁,青豆泥也清新,連奶油都超香甜,讓人一開始就進入美好的氛圍。

(黃鰭尾沙西米、頂級奧賽嘉魚子醬、金箔、生蠔泡沫、珍珠)

第一道開胃菜讓人眼睛為之一亮,美的好像水晶球盆景,不像來吃的。 

 

(藝術品一般)

這裡面主要是黃鰭鮪魚生魚片丁以及用生蠔打成的汁,配上魚子醬、金箔、食用花等裝飾,最妙的「珍珠」其實是西米露!郭主廚將這些食材變成一件藝術品般,、讓人捨不得下手。攪拌均勻後,嚐起來有大海生蠔的鮮味,鮪魚切大丁有口感,搭上西米露意外的驚豔。

(舒肥香檳水波蛋、燻鮭魚菠菜餃、松露油、檸檬奶油醬)

再一道前菜有很特別,是將半生熟的香檳蛋配上義式燻鮭魚菠菜餃。吃時先將半生熟的蛋黃挖破,讓蛋黃液流出來混合著檸檬奶油醬,沾著義式餃子吃。

 

(半生熟蛋黃弄破)

義式餃子有麵皮香和菠菜的清脆,混合著郭主廚自己燻的鮭魚(一般都是買現成燻好的鮭魚),味覺極為豐富有層次。更特別的是加了松露油,讓這道菜的尾韻更加綿延不絕、口齒留香。

(奶油水煮龍蝦、蘆筍、胡蘿蔔醬)

這次的2015西洋情人節套餐可以說是雙主菜,這道波士頓龍蝦小主菜讓本貓意外的開心。龍蝦已經將殼都完全去掉了,情人們不必擔心吃相難看,可以大口的品嚐龍蝦的美味。一般餐廳吃到的龍蝦大多是Q彈緊實的口感,但是這裡的龍蝦經水煮後卻是意外的軟嫩,原來秘密是泡過牛奶!

另外底下的胡蘿蔔醬也好好吃!一般胡蘿蔔會有個特殊的怪味,所以小朋友不喜歡,但是郭主廚就是有辦法把那個味道去掉,讓胡蘿蔔醬意外的美味。

(美國金牌級溼式熟成45天極黑肋眼牛排)

席慕容說

如何讓你遇見我,在我最美麗的時刻。為這,我已在佛前求了五百年,求祂讓我們結一段塵緣。

為了再嚐到郭主廚超美味的牛排,本貓每天都向佛祖盧啊!佛祖耳朵都長繭了,就只好讓本貓一償宿願。 

(牛排及配菜)

平時的牛排份量為兩人份1216盎司,份量十足,要用特製的S型大托盤來盛。郭主廚考量到情人節這一天可以多嚐到不同的美味,增加了龍蝦、將牛排減量,每人4盎司,一樣可以吃到這裡招牌的熟成牛排。一樣搭配雲板的馬鈴薯泥炒香菇和蒜頭,調味有鹽之花、芥末籽和海鹽,還有主廚特製的牛油醬。 

【牛肉熟成教室】 

牛肉好吃的秘訣,是要經過「熟成」的程序。簡單來說,熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為「乾式熟成」(Dry Aging)和「濕式熟成」(Wet Aging)兩種。 

一般而言,牛隻屠宰之後,肌肉很快就會變僵硬,如果在這個階段烹煮,肉會非常硬。牛肉在屠宰後一天開始熟成。熟成是靠著本身的天然酵素作用,將牛肉的蛋白質分解成風味極佳的胺基酸,脂肪變成帶香味的脂肪酸,隨著熟成時間的增加,牛肉更加軟嫩,最後讓牛肉在烹調時漸少水份流失、呈現鮮嫩多汁,牛肉風味也變的更加濃郁。所以牛肉並不是越新鮮現宰越好吃,這和生魚片是相同的道理,生魚片也要擺上數個小時之後,味道會更鮮美。

(熟成長達45天的美味牛排)

這「美國金牌級溼式熟成45天極黑肋眼牛排」使用的是「極黑牛」(神戶牛與安格斯牛的混種)的肋眼部位,等級只用金牌級(相當於日本牛肉分級的A9~A10)。這濕式熟成牛排仍然像過往品嚐過的一樣好吃,在600度的高溫爐下,外皮微酥,但是裡面仍然鮮嫩多汁。這三分熟的牛肉吃起來非但不見血,還有一種自然如奶油般的鮮甜,讓本貓愛不釋口,餘韻悠長,神魂陶醉。 

(八層風味巧克力塔、覆盆子杏仁糖、香草莢冰淇淋)

愛情的甜蜜就像甜點一樣蜜在口、甜在心,甜點當然是情人節少不了的要素。這回點心房副主廚李文和特別配合設計了情人節巧克力塔。

(情人節巧克力塔) 

這塔有八層巧克力和慕斯,層層疊出豐富的口感,不但有香濃的巧克力外皮及內餡,上桌時廚師還會現場淋上一大匙熱巧克力,有點像熔岩巧克力,讓愛情甜甜蜜蜜長長久久。

 

 

(飲料及糖果)

用完餐有咖啡或茶飲,搭配法國軟糖及抹茶球。

沈從文說
我明白你會來,
所以我等。

為了讓菜單增添變化,郭主廚還設計了兩樣加點菜,分別是鴨肝鴨胸以及干貝,客人可以依喜好加價增加菜色。

(嫩煎路奇鴨肝、櫻桃鴨胸、法式布里吐司、酢漿草,加價480) 

以往法式餐都是鵝肝,但鵝肝取得不易,就以鴨肝取代。但是好的鴨肝不多見,不能粉柴更不能腥。郭主廚特選的「路奇」牌鴨肝品質出奇的好,煎起來外皮微焦,但裡面鮮潤滑口,富含油脂香卻又不油膩,吃起來完全不輸鵝肝。

 

(嫩煎鴨肝)

搭配宜蘭產地直送的櫻桃鴨胸,以核桃木燻香,搭配底下的覆盆子醬,味道鮮美且層次豐富,讓人欲罷不能。

(炙燒北海道野生干貝、日本鮭魚卵、結頭菜、葡萄柚,加價380)

北海道的干貝和日本進口鮭魚卵品質不必多說,這道菜的精妙之處在於用葡萄柚的酸甜來烘托干貝的鮮美。超開胃啊!如果兩樣加點菜都喜歡,情人各叫一個分享,這樣感情更甜蜜。

(酥炸軟殼蟹)

這酥炸軟殼蟹並不在情人節套餐中,完全是因為本貓嘴饞。這家的酥炸軟殼蟹是本貓吃過最棒的!色澤豔紅美觀,口感香酥多層次,搭配蘋果西芹沙拉,完美的組合。這道菜也是2012年郭主廚來到「歐華」後最長賣的一道佳餚。 

曾經有一份真誠的愛擺在我的面前,但是我沒有珍惜,
等到失去的時候才後悔莫及,塵世間最痛苦的事莫過於此。
如果上天可以給我個機會再來一次的話,我會對這個女孩說我愛她,
如果非要在這份愛加上一個期限,我希望是一萬年......

                                                                             周星馳《大話西遊》   

總之,這一餐2015情人節套餐充滿著驚喜,不僅每一道都美味好吃,還能吃出歐華廚師團隊們的用心與創新,讓情人們留下一個美味甜蜜的回憶,綿延一生一世。 

情人們,還等什麼呢?趕快把握機會訂位吧!以免訂不到要等明年了! 

(歐麗蛋糕坊的達克瓦茲和蛋糕也很好吃) 

2014歐華地中海牛排館介紹

2013歐華地中海牛排館介紹

2012歐華地中海牛排館介紹

2012初訪歐華地中海牛排館介紹

歐麗蛋糕坊介紹

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(2015/1/21)

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