第一次嘗試製作 天鵝泡芙” ,原本興致勃勃的想給二位少爺一個驚喜

沒想到卻讓他們倆個傷透腦筋的猜想到底是 鴨子或是 天鵝”…….

 

以下是我們母子三人的一段真實對話~~~~

*********************************************

哥哥:『媽咪!你做的泡芙爲什麼上面都有一個那個什麼東西呀?

媽媽在廚房,一聽到 那個什麼東西呀?”……實在很懶得回答了

哥哥沒再多問,就直接吃了起來。

 

一會兒,弟弟也出來吃早餐了。

弟弟問哥哥:『咦,上面那個是什麼東西呀?

哥哥:『不知道!..大概是要讓我們在吃的時候方便提起來?!

二兄弟沒繼續多說什麼…….只顧著趕緊吃…..…..……..

 

媽媽看見二兄弟沒再多說什麼,實在是忍不住了!......

至少也表示一下東西好不好吃呀!”媽媽心裡吶喊著

於是媽媽在廚房大聲的問:『你們都不覺得這個泡芙像什麼嗎?

只聽見餐桌上傳來-------

『喔~~~~鴨子!!

『啊!!!天鵝!!

媽媽一聽見天鵝”~~~~~太興奮了!!!.....總算有人看出來是隻天鵝”……..

『剛剛誰說是天鵝”?媽媽問

『是我!』哥哥不好意思的回答….

媽媽心裡暗自偷笑……..沒想到這個大番薯還挺有想像力的……..

 


 


 

泡芙材料:

 

 

名稱

 

20

 

 

名稱

 

 

 

 

奶油

 

113g

 

 

 

 

 

 

 

 

120g

 

 

 

 

 

 

 

低筋麵粉

 

80g

 

 

 

 

 

 

 

全蛋

 

4

 

 

 

 

 

 

 


卡士達餡材料:

 

 

名稱

 

20

 

蛋黃打入小湯鍋中,加糖6大匙與牛奶100 c.c.拌勻,加入麵粉拌勻至無粉粒,再倒入剩下的牛奶200 c.c.,邊加熱邊攪拌至呈濃糊狀,熄火,加入香草精,待涼。

 

蛋黃

 

3

 

 

 

80g

 

 

牛奶

 

300g

 

 

低筋麵粉

 

30g

 

 

香草精

 

1/4t

 

 

 

鮮奶油餡:

 

 

名稱

 

20

 

液態鮮奶油與糖粉,用電動攪拌器打發至呈固態,移入冰箱冷藏備用。

 

鮮奶油

 

200g

 

 

糖粉

 

2T

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

1

把奶油與水加熱至奶油融化且水沸騰,篩入低筋麵粉拌勻 >熄火  >

將蛋打散,把蛋汁分數次緩緩加入麵糊中並同時快速攪拌,每次都要等蛋汁完全融入麵糊中然後才繼續加蛋汁,否則麵糊會油粉分離。拌勻的麵糊會在執起木匙後,停留數秒才緩緩掉落,

2

烤箱預熱至200 C / 400 F。擠花袋填入泡芙麵糊,在烤盤上擠出形狀如數字“2”的天鵝頸部。放入烤箱烤約5~7分鐘,取出待涼。

3

烤箱預熱至230 C / 425 F。在烤盤上擠出橢圓形天鵝身體,放入烤箱烤約20分鐘,取出待涼

4

在泡芙側邊1/3處橫切成兩半(底部略小一點),然後將上面那半個泡芙從中對切成兩片作為翅膀。先在泡芙底部擠上一層卡士達餡,然後擠一層鮮奶油餡,放上兩片翅膀(尾部略微張開),把天鵝頸部插入身體中即可。

 

mami   

1

烘烤泡芙成型的時候,不能打開烤箱,否則溫度驟降就會扁塌(定型之後就無妨)。

2

填餡可自行變化,完全用卡士達醬或鮮奶油都可以,或者也可以放入水果與鮮奶油做成水果泡芙。

3

製作天鵝身體部分的泡芙,擠出來的麵糊一定要高度夠,如果麵糊太薄,烤出來就不夠高,會扁扁的。如果沒有擠花嘴,也可以用湯匙挖取麵糊製作身體、用塑膠袋裝麵糊(角落剪個小缺口)來擠出頭頸線條。

 

 

食譜參考:愛廚

上一篇:牛角麵包 下一篇: 『德國進口純黑麥粉』賞味分享&常見問題


隨機文章


  • 歡迎來到隨意窩Xuite

    開啟選單瀏覽服務或以關鍵字搜尋。

     
  • 瀏覽更多精彩內容

    切換至格主其他頻道或直接搜尋。

     
  • 快速便利分享工具

    提供多種分享方式傳遞內容資訊。

     
  • 更多推薦APP

    隨意遊與隨食記app僅支援ios裝置。