店小二:「常常有顧客吃到親友送禮的彌月油飯後,
             意猶未盡!
             跑來門市訂購油飯時,
             甚至還特地指名要購買我們家的"炸滷香蜜汁脆皮雞腿",
             究竟輝記的"炸滷香蜜汁脆皮雞腿"有何魅力?
             跟一般的滷雞腿、烤雞腿、炸雞腿的最大的差別在哪裡哩?
             讓我來跟您細說分明...」

店小二:「首先,
             我們要先知道坊間所有的業者用的雞腿是什麼雞?

             其實,
             不論是輝記或者是麥叔叔、肯爺爺...等速食炸雞店、炸雞排店的愛用雞種,

             通通都是飼料雞,也就是俗稱肉雞仔。
             
             這種肉雞仔最最被消費者詬病的缺點就是...
             一、肉質軟爛毫無口感可言,
             二、吃久了甚至還會感覺到有股雞羶味。

             用一般的料理方式,
             不論是滷的、烤的、還是炸的,
             都很難克服這兩大難題。
 
             舉例而言:             
             滷雞腿,剛出爐時還好,一旦冷卻後的那種軟爛油膩的口感,實在吃不多。
                       (萬一遇到業者根本不用心,沒滷入味的白斬雞滷雞腿更是難以下嚥...)
             烤雞腿,剛出爐或許還可以,但那種用大型電氣烤箱過度烘烤脫水的柴柴口感,
                       就不用我多說了...

             炸雞腿,剛起鍋還行,一旦降溫後那種油膩的口感,實在吞不下去。
                       (甚至有業者擅長把雞腿用炸粉麵皮裹得好大一支,炸粉麵皮又超吸油!油
                       膩的口感可想而知...)
             聊到這裡,我想顧客應該知道,為什麼吃炸雞非吃肯爺爺的炸雞不可了吧?
             因為!
             關鍵就在製程!
             關鍵就在製程!
 
             輝記的自慢特色雞腿"炸滷香蜜汁脆皮雞腿",
             為了克服以上缺失,
             歷經十餘年不間斷地研發與製程的改進,
             
             其製程與特色說明如下:
             STEP1:以獨家特製香料老滷汁滷煉入味。
                          (一定要滷香入味,千萬不能只滷成表皮上色的白斬雞...)

             STEP2:起鍋後冷卻並急速冷凍。
                          (讓肉雞肉質緊實、鎖水保鮮的訣竅,克服一般滷雞腿的軟爛口感...)

             STEP3:啟用時取出解凍,以中火輕炸酥皮。
                          (不裹粉,不吸油,中火輕炸還可以幫雞皮去油,
                            不但不會有裹粉炸雞腿的油膩口感,
                            還能將雞肉的鮮度及水分鎖住,
                            也因此克服了坊間烤雞腿的乾柴口感。
                            還有,順道提一下,
                            中火輕炸的重要性,
                            中火輕炸還可以讓炸油不會因為高溫氫化,
                            而產生人人聞之色變的反式脂肪啊!)

             STEP4:緊接著抹上輝記特調蜜汁沾醬。
             STEP5:最後再灑上輝記特調炒香的大顆粒胡椒鹽。
             如此繁複的製程
             成就出史上無敵吮指終極美味的...

             "輝記炸滷香蜜汁脆皮雞腿"

             重點是!
             熱熱吃!超級粉香...
             冷涼吃!無敵Q香...
             欲覆熱食用時,一支全雞腿只要用700W中火微波爐微波3分30秒...
             他...他...他...竟然會有剛出爐的驚艷口感!!! 
             
             不相信?!
             自己生一個孩子來訂購輝記油飯便知...」       



            

 

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