郝顧客:

「請問輝記用來煮麻油雞的部位是什麼部位?雞種是什麼雞啊?」

店小二:
「因為,師傅們實在是忙不過來了,
所以主要是在服務顧客報喜的訂購需求(娘家或媒人報喜) 。
就是要給娘家或媒人報喜的全雞麻油雞。
報喜用的全雞麻油雞,
因為娘家跟媒人收到後要去拜拜。
不選部位,以全雞為主!

「至於輝記的全雞麻油雞所選用的雞種,
不會是肉質軟爛的肉雞,
也不是運動過度肉質堅韌的放山土雞,
而是公認最適宜用來煮麻油雞,
且口感Q彈、軟嫩適中的~~~
仿土雞
至於那種一隻光是成本就要一、二千元的放山玉米酒糟閹雞?
請您就別胡思亂想,想太多了~~~」

「關於顧客要訂購麻油雞來宴請親友同事,
該如何估算訂購量?
如何計算訂購成本?
補充如下...
首先,
我們要有一個認知,
現今,
大家在吃麻油雞酒時,
愛喝雞湯的比例其實是勝過愛吃雞肉。
所以,不建議顧客訂購太多雞肉來餵飽親友或同事。
一來您的訂購預算會過高,
二來該被用來讓親友吃飽的應該是主食油飯才對。

因此,在評估人數份量時,
雖然建議一隻全雞麻油雞約供10人份~12人份食用,

舉例如下:

事20人+小林尊(日本大胃王)1人=共21人
請記得利用小林尊(日本大胃王)出差那一天再跟輝記訂購出貨喔~~~
扣除出差的大胃王1人後,
以20人計量~~~

20人份/10人份=2隻全雞麻油雞份量

如果您會擔心,
擔心麻油雞湯不夠讓親友同事喝。

建議您在訂購時可以交代輝記幫您加湯。

輝師傅有吩咐,
加湯不加價哦!

如果您還是會擔心,
擔心麻油雞的雞肉不夠讓親友同事吃飽。
又礙於買完奶粉、尿布、做完月子之後,
能動支的預算實在有限。
店小二教您一個小技巧~~~
您可以自己準備一些對味的、能吃飽的、巧搭食材喔!

麻油薑麵線鵝血米血糕糯米玉米、高麗菜~~~

以前輝師傅都會以優惠價,
熱心地幫顧客準備這些巧搭食材,
但,現今,輝師傅說:真的實在是忙不過來啊!
不要說對味的搭配食材啊!
甚至想要拜託顧客,
可以的話,
連麻油雞都建請顧客,
能自己煮就盡量自己煮啊!
真是抱歉啊!」

                 
                 
                 

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