日誌

米麴製作DIY：蒸米篇及製麴發酵內籃鋪巾水煮消毒。

其中有多項要訣：

米麴製作DIY：蒸米篇及製麴發酵內籃鋪巾水煮消毒。

其中有多項要訣：

1.    米需鋪平

2.    用筷子戳洞確保蒸氣暢通。

蒸米過程視米多寡，以大火蒸一小時以上，本次時間為一小時。

鋪巾消毒：

製麴發酵內籃鋪巾須以水煮5分鐘以上消毒之。