米麴製作DIY:蒸米篇及製麴發酵內籃鋪巾水煮消毒。

其中有多項要訣:

米麴製作DIY:蒸米篇及製麴發酵內籃鋪巾水煮消毒。

其中有多項要訣:

1.    米需鋪平

2.    用筷子戳洞確保蒸氣暢通。

蒸米過程視米多寡,以大火蒸一小時以上,本次時間為一小時。

鋪巾消毒:

製麴發酵內籃鋪巾須以水煮5分鐘以上消毒之。



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