材料:
日式酒香蒸雞腿 2片
大蒜3顆
朝天椒 3支(可斟酌嗜辣程度增減)
青蔥 2支
蒜苗 1支
香菜 1小把
炸花生 2湯匙

 

調味料:
醬油 2湯匙
工研白醋 1湯匙
鎮江醋 1湯匙(這很重要,市場雜貨店或南北貨應該都有賣) 
香油 1小匙(若沒椒麻油,香油多加2小匙)
椒麻油 1湯匙(或花椒粉)
砂糖 1.5湯匙

前置作業:
1.蔥、蒜苗洗淨瀝乾切細末
2.香菜洗淨瀝乾切碎
3.辣椒、大蒜切細末
4.將所有調味料加上辣椒末和大蒜末調和成醬汁

作法:
1.雞腿排切約1公分寬薄片,平舖在盤上
2.淋上醬汁
3.撒上蔥、蒜苗、香菜末和花生完成

文/ Lisa Wang

 

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