巧克力慕斯蛋糕(6吋)

材料:

a.6吋巧克力戚風蛋糕片2片

b.巧克力慕斯內餡:

   蛋黃1個

   細砂糖10g

   牛奶65g

   吉利丁片3g

   苦甜巧克力塊70g

c.鏡面巧克力淋醬:

   牛奶130g

   水15g

   細砂糖90g

   無糖可可粉30g

   吉利丁片7.5g

d.打發鮮奶油(7分發)

   動物性鮮奶油200g

   細砂糖10g

做法:

1.吉利丁片泡水軟化取用出備用

2.蛋黃.細砂糖.牛奶.苦甜巧克力塊放入小鍋中隔水加熱攪拌均勻

3.加入泡水軟化吉利丁片拌勻,放涼

4.動物性鮮奶油加細砂糖打七分發

5.將打發動物性鮮奶油加巧克力餡混合均勻

6.將8吋慕斯模外包覆一層保鮮膜.取一片巧克力戚風蛋糕片放置8吋慕斯模中倒入1半巧克力慕斯內餡再放上另一片巧克力戚風蛋糕片倒入剩餘巧克力慕斯內餡,放置冷藏5~6小時完全凝固脫模

7.鏡面巧克力淋醬:

吉利丁片泡水軟化取用出備用,將c材料加熱攪拌均勻加入軟化吉利丁片拌勻.淋上完全凝固脫模巧克力慕斯上再次冷藏凝固即可

 



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