現代人工作忙碌,回家還有小孩及其他瑣碎家事,要在家裡好好吃頓飯真的是很難,就算真的在家吃飯大部份也都是買現成的回家吃,以前住校的時候一到用餐時間就傷透腦筋,整條街都是賣吃的,卻從頭走到尾也不知道要吃什麼,那個時候好想回家喲!只要回到家,飯桌上香噴噴、熱騰騰的飯菜讓人就覺得一整個滿足,人生好像也沒有什麼好計較的,一頓飽餐,這麼簡單的事就可以給人帶來大大的幸福。現在我有自己的家了,換我也在每一天將這簡單的幸福帶給我最愛的家人。

10月左右正是菱角的產季,菱角的營養價值很高,而且對腸胃有益,所以非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子食用,這麼好的食材我又怎能放過它呢?

 

今晚就來吃菱角燒雞腿吧!

 

食材:

  1. 去骨雞腿一至兩隻均可
  2. 菱角適量

 

醬汁:

  1. 醬油1.5大匙
  2. 米酒半杯
  3. 水一杯
  4. 蠔油3大匙
  5. 冰糖1大匙 

做法:

  1. 冷凍的雞腿肉直接皮朝下放入平底鍋以小火煎至金黃
  2. 下圖為煎了一會後跑出的雞油(不必放油的原因在此囉)
  3. 取出切塊後再與菱角一起入鍋略炒
  4. 把調味料先混合好後倒入鍋中,以中小火燒至入味、湯汁略稠即可。

趁這個時間再炒一盤蒜香海蓉燙個水菜(舖底用)最後配上一份地瓜飯簡單又營養的一餐在30~40分鐘內搞定。

 

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