最近在上「南洋風味料理」課程,才知道南洋料理著重在醬料,但對於「一大T」、「一小t」究竟是多少?還弄不清楚,上網查了一下,把它整理出來,方便以後的操作。

料理   簡易秤量單位

Ø 茶匙(小匙)=t.teaspoon (書上會寫的名稱!)

Ø 大匙=T.Tablespoon (書上會寫的名稱!)

Ø 杯=C.Cup (書上會寫的名稱!)

 

所謂一大匙一小匙是多少? 食品原料行有一把4支的匙可買,分

1大匙Table Spoon 1T 15CC

1茶匙Tea Spoon 1t1小匙〉= 5CC

1/2茶匙 2.5CC

1/4茶匙 1.25CC

一杯約=240c.c.

標準量杯一杯=240cc(不過台灣大部份量杯都不夠標準,只有225cc,少一大匙)

西式的多半是240ml一杯;日式的是200ml一杯;1量米杯 = 180ml

麵粉1 = 240ml = 110g ~ 120g

細砂糖1 = 240ml = 180g ~ 200g 

重量換算表

1大匙=3茶匙

1杯=16大匙=48小匙

1斤=0.6公斤=16兩=600公克

1公斤﹦1000 1兩﹦37.5 1磅﹦454克﹦16盎司 1盎司﹦28.35

材料

1杯(公克)

1大匙(公克)

1茶匙(公克)

240

15

5

沙拉油

210

13.2

4.4

細砂糖

176

11.3

4.1

紅 糖

169

12.5

5

215

15.7

5.7

1、麵粉之秤量~~
  用量匙挖取過篩之麵粉,置入量杯至滿,再以橡皮刮刀或刀背輕輕予以刮平,切忌將裝滿麵
  粉的量杯在桌上抖動或輕扣,以免麵粉壓緊,使得所量出來的麵粉量較所需的多。

2、一般量匙使用~~

  若是粉類,請一定要讓粉與量匙切平,不可以高突於匙哦!

  若是油水類的話,也是一樣的作法!就是滿滿一匙就對嚕!

3、個人建議是:若是作非點心蛋糕類的話,像中餐,若是家中的年紀大的人的話,有些酌料要

  少放,並不一定要照書上來作,像醬油、鹽之類的,老人家在吃的話就不宜放多哦!^^
  〈感謝資料提供: 伊柔〉
  

(連殼) 1個﹦60  / 蛋(連殼,大的) 1個﹦65~70
(不連殼) 1個﹦50克 / 蛋黃 1個﹦20 / 蛋白 1個﹦30

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